¿Sois amantes de la pasta? ¡Pues no os podéis perder este plato! Nada complicado de cocinar y con un resultado extraordinario. Para comer, para cenar, para llenar la fiambrera o incluso te arregla un domingo con amigos y familia. ¡Vamos!
500 g de pasta tipo Elicoidali
1 calabacín en dados
300 g de setas Shiitake
1 puerro cortado en tiras
un poco de mantequilla
media cebolla trinchada
5-6 pimientos del piquillo
pimienta negra
200 ml de nata para cocinar
sal
Variantes:
- Podéis utilizar otros tipos de pasta y/o de verdura
- Se puede gratinar al horno
Podéis encontrar esta seta japonesa fresca en cualquier supermercado.
Preparad el calabacín en dados. Si queréis, retirad las semillas con una cuchara.
Cortad también las setas y lo reserváis.
Limpiad y cortad también el puerro en tiras.
Poned un chorrito de aceite en una sartén y dorad el calabacín con las setas. Una pizca de sal y pimienta.
Una vez hecho, añadid las tiras de puerro hasta que quedan blandas.
Una vez dorada la verdura, parad el fuego y reservadla.
En una cazuela pequeña, dorad un poco de cebolla picada con mantequilla y pimienta.
Añadid los pimientos del piquillo.
Cuando la cebolla esté dorada, lo pasáis todo a un tarro para triturar.
Añadid la nata para cocinar y con la batidora eléctrica lo dejáis bien fino.
Pasadlo a una cazuela grande y rectificad de sal.
En paralelo, poned la pasta a hervir. Como podéis ver, los elicoidali son muy parecidos a los macarrones, pero los extremos son rectos y las rayas sesgadas.
Haced la pasta al gusto, según indique el fabricante.
Ahora, mezclad la pasta con la salsa.
Añadid pimienta negra al gusto.
Y finalmente, servidlos con las verduritas por encima y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!