Esta ensalada es ideal como entrante o como plato único para cenar. A los niños les encanta.

Como verás, no tiene ningún misterio, pero la combinación de ingredientes la hace especialmente refrescante en verano. A mí me gusta acompañar esta ensalada de arroz con una salsa rosa especial, receta que te recomiendo visitar previamente. No hace falta decir que puedes añadir o quitar los ingredientes que te apetezca. ¿Pero que casen un poco, eh? Tampoco te pases.

¡Deseo que te guste!

Ingredientes
  • 3 tazas de café de arroz
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 6 barritas de surimi
  • 1/2 cebolla dulce trinchada
  • 1 bote pequeño de aceitunas rellenas
  • 2 huevos duros
  • 6 anchoas
  • Pimienta negra
  • Salsa rosa especial
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Variantes

  • Puedes añadir o quitar los ingredientes que más te gusten.
Preparación
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Prepara todos los ingredientes.

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Primero de todo, pon a hervir los dos huevos.

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Normalmente, pongo una taza de café por persona. En este caso, con tres tazas tendrás ensalada para cuatro personas o más. Cuando hierva el agua, echa el arroz.

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Mientras tanto, prepara la salsa rosa especial mezclando todos los ingredientes.

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Te recomiendo leer la receta para hacer salsa rosa especial

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Ahora, corta la cebolla.

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Corta en rodajas las olivas. Reserva algunas enteras para decorar.

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Escurre el atún.

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Y prepara las anchoas y el surimi.

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Y el maíz.

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Ahora, en un cuenco de cristal grande, vierte el maíz, las olivas.

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La cebolla.

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Y el atún.

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Los huevos ya los tendrás cocidos. Pélalos y déjalos enfriar.

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Una vez esté el arroz cocido.

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Enfríalo rápidamente debajo del grifo, utilizando un colador.

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Corta un huevo duro a trocitos. El otro, resérvalo para decorar.

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Ahora, echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a la ensalada.

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Un cucharón de salsa rosa especial.

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Y bien mezclado.

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Incorpora el arroz y haz lo mismo, un poco de aceite.

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Y una cucharada grande de salsa.

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Y ahora, poco a poco, mézclalo todo. De abajo a arriba.

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Finalmente, siendo limpios, pasa un papel por las esquinas del cuenco.

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Tiene que quedar presentable. La limpieza siempre es importante.

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Para acabar, pon una pizca más de salsa por encima y repártelo bien.

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El huevo que queda córtalo a cuartos.

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Si puede ser, con un poco de gracia ¿Y yo no tengo mucha, eh?

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Resérvala en la nevera unas horas y consúmela bien fresca.

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Así presentada queda bien.

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Pero también le puedes dar una presentación individual como esta. ¡Buen provecho!