¡Cómo me gusta publicar estos tipos de recetas! Me hacen sentir bien, mira. Qué tontería, ¿eh? Y es que recetas como la de hoy, pueden llegar a ser extraordinariamente sencillas de hacer y escandalosamente básicas si queréis, pero al mismo tiempo, disfrutan del aval del tiempo y pienso que merecen su lugar en cualquier recetario mínimamente riguroso. Estos tipos de recetas representan, en el fondo, el homenaje a nuestra cocina, a nuestra cultura y a nuestros antepasados. La complejidad de elaborarlas, normalmente baja, queda en un segundo término.
Esta ensalada también es muy interesante desde el punto de vista nutritivo, a causa de las maravillosas propiedades que tiene el vinagre que favorecen, al mismo tiempo, la digestión de otros platos más contundentes.
Col confitada
Cebolla dulce
Aceitunas negras
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal
Variantes:
Podéis utilizar otros tipos de aceituna y de cebolla
Se puede preparar con otras variedades de vinagre
![amanida col confitada pas1 amanida col confitada pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/72/00/amanida-col-confitada-pas1.jpeg)
Tenemos que tener nuestra col confitada previamente preparada.
![amanida col confitada pas2 amanida col confitada pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/72/66/amanida-col-confitada-pas2.jpeg)
Una vez lista, sacáis del tarro la col que os haga falta.
![amanida col confitada pas3 amanida col confitada pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/72/90/amanida-col-confitada-pas3.jpeg)
Lavadla bajo el grifo y...
![amanida col confitada pas4 amanida col confitada pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/73/14/amanida-col-confitada-pas4.jpeg)
Y ponedla en remojo un par de horas.
![amanida col confitada pas5 amanida col confitada pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/73/62/amanida-col-confitada-pas5.jpeg)
A continuación, ya podremos montar el plato.
![amanida col confitada pas6 amanida col confitada pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/73/95/amanida-col-confitada-pas6.jpeg)
Primero colocad la col en un plato, que habremos picado un poco con un cuchillo. Saladla.
![amanida col confitada pas7 amanida col confitada pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/74/25/amanida-col-confitada-pas7.jpeg)
Aliñadla con aceite de oliva.
![amanida col confitada pas8 amanida col confitada pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/74/49/amanida-col-confitada-pas8.jpeg)
Cortad la cebolla dulce en juliana.
![amanida col confitada pas9 amanida col confitada pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/74/73/amanida-col-confitada-pas9.jpeg)
Ahora, decorad el plato con la cebolla.
![amanida col confitada pas10 amanida col confitada pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/74/97/amanida-col-confitada-pas10.jpeg)
Añadid las aceitunas.
![amanida col confitada pas11 amanida col confitada pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/75/21/amanida-col-confitada-pas11.jpeg)
Y finalmente, tirad por encima de un nuevo chorro de aceite.
![amanida col confitada pas12 amanida col confitada pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/75/45/amanida-col-confitada-pas12.jpeg)
Y listos.
![amanida col confitada pas13 amanida col confitada pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/75/69/amanida-col-confitada-pas13.jpeg)
Ya la podéis servir en la mesa. Ciertamente, resulta una ensalada mucho mejor de lo que os podéis imaginar.
![amanida col confitada pas14 amanida col confitada pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/20/75/93/amanida-col-confitada-pas14.jpeg)
¡Buen provecho!