La Coleslaw (traducido al español como Ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Hay muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como piña, o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aliños como aceite vegetal, vinagre o incluso una vinagreta. Las versiones más modernas de coleslaw contienen mayonesa, e incluso dependiendo de las variaciones regionales, algunas recetas incorporan mostaza. No obstante, puede añadirse una variedad de aliños muy numerosa. Generalmente esta ensalada se suele preparar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.
El coleslaw se sirve como un plato de acompañamiento de barbacoa, fish and chips y otros platos. En el sur de los Estados Unidos se acompaña generalmente con pez gato frito. En esta región es muy común servir como acompañamiento de emparedados, acompañando a los sándwiches barbecue, hamburguesas, los frankfurts y chili. Personalmente, opino que, como pasa con muchas otras recetas, este es un plato que es mucho mejor de lo que aparenta. Y es que es una gran combinación. Espero que os guste.
1 col
2 zanahorias
mayonesa casera
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
un chorro de vinagre
Variantes:
Podéis añadir una cebolla tierna, limón y pimienta
Podéis utilizar vinagre de manzana
Hay versiones hechas con yogur griego en lugar de mayonesa
![amanida col pastanaga coleslaw pas1 amanida col pastanaga coleslaw pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/76/97/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas1.jpeg)
Preparad la verdura.
![amanida col pastanaga coleslaw pas2 amanida col pastanaga coleslaw pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/77/24/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas2.jpeg)
Arrancad las hojas más verdes de la col. Sólo nos interesa la parte más blanca.
![amanida col pastanaga coleslaw pas3 amanida col pastanaga coleslaw pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/77/78/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas3.jpeg)
Cortadla a trozos.
![amanida col pastanaga coleslaw pas4 amanida col pastanaga coleslaw pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/78/05/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas4.jpeg)
Os aconsejo retirar el tronco o la parte más dura de la col, ya que no es demasiado agradable en boca.
![amanida col pastanaga coleslaw pas5 amanida col pastanaga coleslaw pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/78/32/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas5.jpeg)
Como podéis ver, yo he utilizado un rallador.
![amanida col pastanaga coleslaw pas6 amanida col pastanaga coleslaw pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/78/59/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas6.jpeg)
De esta manera la col queda bien pequeña.
![amanida col pastanaga coleslaw pas7 amanida col pastanaga coleslaw pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/78/86/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas7.jpeg)
De lo contrario, podéis optar por cortar la col con cuchillo procurando hacer rebanadas muy delgadas.
![amanida col pastanaga coleslaw pas8 amanida col pastanaga coleslaw pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/79/13/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas8.jpeg)
También queda muy bien.
![amanida col pastanaga coleslaw pas9 amanida col pastanaga coleslaw pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/79/40/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas9.jpeg)
Un aspecto importante de esta ensalada es su textura. Conviene sumergir la col en agua durante un rato con el objetivo de ablandarla un poco.
![amanida col pastanaga coleslaw pas10 amanida col pastanaga coleslaw pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/79/67/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas10.jpeg)
Muy bien. Lo tenéis que tener en remojo un mínimo de 30 minutos.
![amanida col pastanaga coleslaw pas11 amanida col pastanaga coleslaw pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/79/94/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas11.jpeg)
A continuación ya la podréis escurrir.
![amanida col pastanaga coleslaw pas12 amanida col pastanaga coleslaw pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/80/21/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas12.jpeg)
Pasadla a un recipiente.
![amanida col pastanaga coleslaw pas13 amanida col pastanaga coleslaw pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/80/48/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas13.jpeg)
Añadid un chorro de vinagre. Podéis utilizar cualquier tipo de vinagre o, incluso, obviarlo.
![amanida col pastanaga coleslaw pas14 amanida col pastanaga coleslaw pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/80/75/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas14.jpeg)
En esta versión de "coleslaw" añadiremos un poco de cebolla tierna, que le va muy bien.
![amanida col pastanaga coleslaw pas15 amanida col pastanaga coleslaw pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/81/02/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas15.jpeg)
Cortadla también muy fina, en juliana.
![amanida col pastanaga coleslaw pas16 amanida col pastanaga coleslaw pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/81/29/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas16.jpeg)
La incorporáis.
![amanida col pastanaga coleslaw pas17 amanida col pastanaga coleslaw pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/81/56/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas17.jpeg)
Con la ayuda de un pelador o cualquier mandolina que os permita hacer tiras finas.
![amanida col pastanaga coleslaw pas18 amanida col pastanaga coleslaw pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/81/83/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas18.jpeg)
Finalmente, si las tiras son muy largas, troceadlo con un cuchillo.
![amanida col pastanaga coleslaw pas19 amanida col pastanaga coleslaw pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/82/10/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas19.jpeg)
Preparad una mayonesa casera. Si lo preferís, podéis utilizar mayonesa de bote, la que más os guste.
![amanida col pastanaga coleslaw pas20 amanida col pastanaga coleslaw pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/82/37/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas20.jpeg)
Añadid un par de cucharones grandes.
![amanida col pastanaga coleslaw pas21 amanida col pastanaga coleslaw pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/82/64/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas21.jpeg)
Y removed. La col tiene que quedar pegajosa, pero sin que haya exceso de mayonesa.
![amanida col pastanaga coleslaw pas22 amanida col pastanaga coleslaw pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/82/91/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas22.jpeg)
A continuación añadid la zanahoria.
![amanida col pastanaga coleslaw pas23 amanida col pastanaga coleslaw pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/83/18/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas23.jpeg)
Y removedlo.
![amanida col pastanaga coleslaw pas24 amanida col pastanaga coleslaw pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/83/45/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas24.jpeg)
Un poco de sal.
![amanida col pastanaga coleslaw pas25 amanida col pastanaga coleslaw pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/83/72/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas25.jpeg)
Y la cucharada de azúcar, característica de este plato.
![amanida col pastanaga coleslaw pas26 amanida col pastanaga coleslaw pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/83/99/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas26.jpeg)
Muy bien.
![amanida col pastanaga coleslaw pas27 amanida col pastanaga coleslaw pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/84/26/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas27.jpeg)
Al final, encontrad la textura y la cantidad de mayonesa que más os guste. Tened presente que la mayonesa engorda y, a pesar de ser esta una ensalada de verduras, tendréis que vigilar su consumo.
![amanida col pastanaga coleslaw pas28 amanida col pastanaga coleslaw pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/84/53/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas28.jpeg)
Removedlo bien removido y a la nevera.
![amanida col pastanaga coleslaw pas29 amanida col pastanaga coleslaw pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/84/80/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas29.jpeg)
Cuando coja frío ya la podréis servir.
![amanida col pastanaga coleslaw pas31 amanida col pastanaga coleslaw pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/85/34/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas31.jpeg)
Y decorar el plato un poco.
![amanida col pastanaga coleslaw pas32 amanida col pastanaga coleslaw pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/85/61/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas32.jpeg)
O no.
![amanida col pastanaga coleslaw pas33 amanida col pastanaga coleslaw pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/85/88/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas33.jpeg)
O servirla como acompañamiento de otro plato, que es su presentación más habitual.
![amanida col pastanaga coleslaw pas34 amanida col pastanaga coleslaw pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/21/86/42/amanida-col-pastanaga-coleslaw-pas34.jpeg)
¡Buen provecho!