¿A quién no le apetece, en pleno verano, una ensalada de lentejas fresco? No hay nada mejor que las legumbres, probablemente las lentejas sean una de las legumbres más completas que podemos comer sin preocuparnos, ya que contienen un número considerable de proteínas, los vegetarianos comen para sustituir la carne. Las lentejas contienen aminoácidos que facilitan la digestión; su contenido en ácidos nucleicos ayuda a renovar células de la piel y evita el envejecimiento. Acompañadas de cebolla tierna, puerro|porro, hinojo cortado bien finet y unos buenos tomates cherry de Llavaneres, que ahora es época, bien rojos, y mezcladas con una buena vinagreta de mostaza, conseguiremos un gusto|sabor increíble.
Ingredientes
- 400 g lentejas cocidas
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla tierna
- 1/2 hinojo
- 20 tomates cherry
- Cucharada de mostaza en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- 30 g germinados de alfalfa
Preparación
1.Añadimos la mostaza y el aceite de oliva a las lentejas y lo removemos todo bien.
2.Cortamos bien finito el hinojo, la cebolla tierna y el puerro
3.Añadimos las verduras a la mezcla anterior, además de los tomates cherry.
4.Para acabar, añadimos queso fresco en dados y los germinados.