La remolacha es una hortaliza que tiene un alto contenido de vitamina C y ácido fólico, y es rica en fibra. Es una hortaliza que tanto cruda como cocida nos aporta una cantidad de nutrientes muy valiosos que vale la pena tener en cuenta. Además, contiene una gran variedad de vitaminas del grupo B para ofrecernos. En segundo lugar, con respecto a los minerales, contiene yodo, hierro, potasio y silicio. La remolacha también contiene propiedades antioxidantes muy potentes que ayudan a prevenir el envejecimiento, las enfermedades degenerativas y el riesgo cardiovascular.
Con la remolacha podemos hacer todo tipo de platos. Dicho esto, y os parecerá una obviedad, dejadme decir que si os gusta la remolacha (que no siempre pasa) también os gustará esta ensalada. Aquí os propongo una ensalada fresca, muy interesante, sana y refrescante.
3 o 4 patatas
1 cebolla picada
un puñado de nueces
dos remolachas hervidas
mayonesa casera
perejil
aceite de oliva
sal
Variantes:
Podéis comprar la remolacha cruda y hervirla previamente
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Preparad los ingredientes.
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En el supermercado encontraréis la remolacha cocida y envasada durante todo el año.
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Empezad por pelar las patatas.
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Ponedlas a hervir en abundante agua con un poco de sal.
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Mientras se cuece la patata, vais pelando la cebolla. Podéis utilizar cebolla roja o cebolla dulce.
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Picadla en trozos pequeños.
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Ahora cortad la remolacha.
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Primero haced unas tiras gruesas.
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Y después cortadlas en dados.
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Podéis hacer los dados más pequeños si lo preferís. Reservad la remolacha.
![amanida remolatxa patata pas11 amanida remolatxa patata pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/54/13/amanida-remolatxa-patata-pas11.jpeg)
Ahora haced una mayonesa casera.
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Y la reserváis en la nevera.
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Una vez cocidas las patatas, escurridlas.
![amanida remolatxa patata pas14 amanida remolatxa patata pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/54/94/amanida-remolatxa-patata-pas14.jpeg)
Una vez frías, cortáis las patatas en dados de medida similar a la remolacha.
![amanida remolatxa patata pas15 amanida remolatxa patata pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/55/21/amanida-remolatxa-patata-pas15.jpeg)
Mezclad los dados de patata con los de remolacha, siempre bien frío.
![amanida remolatxa patata pas16 amanida remolatxa patata pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/55/48/amanida-remolatxa-patata-pas16.jpeg)
Saladlo un poco.
![amanida remolatxa patata pas17 amanida remolatxa patata pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/55/75/amanida-remolatxa-patata-pas17.jpeg)
Añadid la cebolla picada.
![amanida remolatxa patata pas18 amanida remolatxa patata pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/56/02/amanida-remolatxa-patata-pas18.jpeg)
Añadimos las nueces.
![amanida remolatxa patata pas19 amanida remolatxa patata pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/56/29/amanida-remolatxa-patata-pas19.jpeg)
Ahora con cuidado, mezcladlo un poco.
![amanida remolatxa patata pas20 amanida remolatxa patata pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/56/92/amanida-remolatxa-patata-pas20.jpeg)
Añadid la mayonesa.
![amanida remolatxa patata pas21 amanida remolatxa patata pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/57/22/amanida-remolatxa-patata-pas21.jpeg)
Y un poco de perejil picado.
![amanida remolatxa patata pas22 amanida remolatxa patata pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/57/79/amanida-remolatxa-patata-pas22.jpeg)
Y lo mezcláis todo junto procurando no estropear en exceso la patata. Reservad la ensalada en la nevera hasta que esté fría.
![amanida remolatxa patata pas23 amanida remolatxa patata pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/58/39/amanida-remolatxa-patata-pas23.jpeg)
Y ya la podéis servir.
![amanida remolatxa patata pas24 amanida remolatxa patata pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/58/66/amanida-remolatxa-patata-pas24.jpeg)
Unas nueces para decorar y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
![amanida remolatxa patata pas25 amanida remolatxa patata pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/22/58/93/amanida-remolatxa-patata-pas25.jpeg)
¡Buen provecho!