No podía faltar la tradicional y básica ensalada verde que ha presidido y preside miles de mesas. Y es que para muchas familias la ensalada verde casi forma parte de los cubiertos, como el porrón de vino y el pan de payés. A veces no se considera ni plato, sino más bien un entrante o acompañamiento para el resto de la comida. Una buena ensalada verde en medio de una mesa... siempre tiene buena pinta y nos estimula para disfrutar del resto de platos. Una receta que define claramente la dieta mediterránea. Y mira que es tonta de preparar, ¿eh?... y con ganas nos la comemos siempre, ¿verdad? Siempre que se utilicen ingredientes de calidad.
1 lechuga larga tipo "Romana"
1 tomate de aliñar
1 cebolla
olivas
aceite de oliva
vinagre
sal
Variantes:
Podéis utilizar aceitunas negras
Podéis utilizar el tipo de cebolla que más os guste
Podéis utilizar otras variedades de lechuga
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Como os decía, yo utilizaré la lechuga de toda la vida.
![amanida verda pas2 amanida verda pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/05/amanida-verda-pas2.jpeg)
El tomate, de aliñar y si es de temporada, mejor.
![amanida verda pas3 amanida verda pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/32/amanida-verda-pas3.jpeg)
La cebolla, también, la que más os guste. A mí me encanta la cebolla dulce para ensaladas, que no es muy fuerte.
![amanida verda pas4 amanida verda pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/59/amanida-verda-pas4.jpeg)
Empezamos por lavar bien la lechuga... que siempre tienen arena. Lo haremos hoja por hoja.
![amanida verda pas5 amanida verda pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/86/amanida-verda-pas5.jpeg)
De hecho, es mejor utilizar un colador...
![amanida verda pas6 amanida verda pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/55/13/amanida-verda-pas6.jpeg)
... con un bol debajo...
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... y sumergirla unos minutitos.
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Después la tenéis que secar bien. Ya tenemos la lechuga terminada.
![amanida verda pas9 amanida verda pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/55/94/amanida-verda-pas9.jpeg)
Cortamos el tomate, muy limpio, en trozos grandes.
![amanida verda pas11 amanida verda pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/56/48/amanida-verda-pas11.jpeg)
... en juliana fina...
![amanida verda pas12 amanida verda pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/56/75/amanida-verda-pas12.jpeg)
... y la lechuga a mí me gusta cortarla con las manos... a trozos grandes. Hay a quien no soporta la lechuga cortada así... y la quiere más pequeña.
![amanida verda pas13 amanida verda pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/02/amanida-verda-pas13.jpeg)
Ahora lo mezclamos todo junto.
![amanida verda pas14 amanida verda pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/29/amanida-verda-pas14.jpeg)
Ahora toca aliñarlo. Se puede hacer en el plato o antes. Yo lo haré antes. Un chorro de vinagre de vino...
![amanida verda pas15 amanida verda pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/56/amanida-verda-pas15.jpeg)
... un buen chorro de aceite de oliva virgen extra...
![amanida verda pas16 amanida verda pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/83/amanida-verda-pas16.jpeg)
... una pizca de sal...
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... y unas olivitas rellenas, claro está.
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Lo emplatamos con un poco de gracia...
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... y ya tenemos nuestra ensalada de toda la vida lista para disfrutar.
![amanida verda pas20 amanida verda pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/59/06/amanida-verda-pas20.jpeg)
Ahora comería un poco, mira.
![amanida verda pas21 amanida verda pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/59/66/amanida-verda-pas21.jpeg)
Si os gusta, podéis añadir cebolla y anchoas.
![amanida verda pas22 amanida verda pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/59/93/amanida-verda-pas22.jpeg)
¡Buen provecho!