"Escudella" de fideos con bacalao

Preparad los ingredientes.

Picad la cebolla y cortad el ajo en láminas.

Poned la cebolla a dorar dentro de una olla con un poco de aceite.

Mientras se hace la cebolla, aprovechad para rayar el tomate.

Picad un poco de perejil fresco también.

Cuando la cebolla tenga buen color, añadid el ajo.

Seguidamente, tirad dentro de la olla el tomate rayado.

Ahora, dejad hacer el sofrito a fuego bajo hasta que pierda todo el líquido. Saladlo.

Mientras se hace el sofrito, aprovechad para preparar la picada. Poned un diente de ajo pelado en un mortero.

Añadid unas hebras de azafrán.

Y un puñado de almendras tostadas con un poco de sal.

Ahora, con la mano de mortero, haced la picada.

Con paciencia. Lo podéis hacer en batidora eléctrica, pero la textura de la picada no queda igual. Reservad la picada para más adelante.

Una vez tengáis el sofrito bien concentrado, será el momento de preparar el bacalao, que habréis desalado previamente.

Incorporad el bacalao al sofrito.

Dadle unas vueltas, que el pescado se impregne bien de esta salsa.

A continuación, echad el caldo de pescado. Si está caliente mejor.

Cuando arranque el hervor, ya podréis echar la pasta. He utilizado fideos del número 4 para hacer esta receta.

Y seguidamente, verted también la picada.

Dejad cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante, que aproximadamente será entre 8-10 minutos.

Una vez cocida la pasta, rectificad de sal y apagad el fuego. Dejad reposar la escudella 10 minutos antes de servir.

Y ahora si, por fin, ya podéis emplatar.

Personalmente, no me molesta encontrar trocitos de ajo o cebolla del sofrito en la sopa. Pero si sois de los que tenéis manía podéis triturar el sofrito antes de incorporar el caldo.

¡Y a disfrutar de un gran plato!

¡Salud!