De nuevo, os presento una receta que fusiona la cocina catalana con la italiana y la marroquí. Se trata de unos espaguetis con una salsa de espinacas al curri que remataremos con unos dátiles salteados, que aportarán un punto dulce muy interesante al conjunto. Ya sabréis que el dátil, a pesar de tener hasta un 70% de azúcar, es un producto muy rico en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Contiene muchas vitaminas (A) y se considera muy beneficioso en medicina.

Ingredientes

400gr. espaguetis

3 o 4 cebollas tiernas

2 ajos

4 hojas de laurel

4 dátiles por persona

400gr. espinacas hervidas

2 tomates maduros

2 cucharadas grandes de curri

2 cucharadas grandes de pimentón (dulce o picante)

aceite de oliva

sal

Variantes:

- Podéis utilizar pimentón picante en lugar de dulce

- Podéis utilizar leche en lugar de nata líquida

Preparación
1.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas1

Empezaremos por calentar una buena cantidad de agua para hervir las espinacas unos 10 minutos.

2.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas2

Como siempre, si son frescos mejor que congelados.

3.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas3

Mientras, iremos preparando el resto de ingredientes del plato.

4.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas4
5.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas5

Podéis utilizar los que más os gusten.

6.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas6

Limpiamos y pelamos la cebolla tierna.

7.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas7

La picaremos en juliana.

8.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas8

Cortaremos el ajo en láminas.

9.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas9

Y el tomate lo cortaremos a dados pequeños.

10.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas10

En una sartén con un buen chorro de aceite, doramos un poco el ajo.

11.
12.
13.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas13

A continuación, incorporamos el tomate.

14.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas14

Una pizca de sal...

 

15.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas15

... y dejamos que se haga el sofrito... unos 8-10 minutitos a fuego medio.

16.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas16

Las espinacas ya las tenemos cocidas... y hemos conservado la acción de hervir. En la misma cazuela, pondremos unas hojas de laurel para cocer los espaguetis.

17.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas17

Incorporamos el agua de cocer las espinacas ya colada. Un poco de aceite y sal.

18.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas18

Y cuándo hierva... pondremos nuestros espagueti. Procurad hacer coincidir la cocción de los espagueti con el sofrito final. Si hace falta, esperaos un poco.

19.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas19

Un poco de pimienta negra...

20.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas20

... el curri...

21.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas21

... podéis poner la cantidad que os guste.

22.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas22

También ponemos el pimentón.

23.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas23

Lo mezclaremos bien durante un ratito.

24.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas24

Incorporamos las espinacas cocidas y escurridas.

25.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas25

Los salamos.

26.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas26

Y lo mezclamos todo junto.

27.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas27

Veréis que poco a poco perderá toda el agua y se empezará a enganchar. Removedlo que no se queme.

28.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas28

Ahora incorporamos la crema de leche o nata para cocinar.

29.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas29

Removedlo bien y dejad que hierva 2 o 3 minutos.

30.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas30

Probadlo de sal y listos.

31.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas31

Los espaguetis ya los tenemos 'al dente'. Escurridlos.

32.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas32

En la misma olla, podéis poner la salsa....

33.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas33

... y a continuación los espaguetis.

34.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas34

Mezcladlo bien durante dos o tres minutos y ya se podrán servir.

35.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas35

Ummm... qué buenos.

36.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas36

Por último, en una sartén con unas gotas de aceite saltearemos los dátiles.

37.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas37

Emplatamos los espaguetis....

38.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas38

... y lo decoramos con los dátiles.

39.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas39

Finalmente, podéis tirar un chorro de aceite de oliva por encima.

40.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas40

Ya hemos acabado el plato.

41.
espaguetis espinacs al curri guarnicio datils pas41

Mezcláis un trocito de dátil con espaguetis y para dentro. ¡Buen Provecho!