Hay muchas maneras de hacer las galeras, un producto que desgraciadamente no es apreciado en todas las regiones de nuestro país. A mí me encantan las galeras y la receta de hoy nos propone un mar y montaña de aquellos que tanto nos caracteriza.
2 kg de galeras
1 kg de judías cocidas
2 cebollas
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
Variantes:
- Una vez hechas, podéis rociarlas con una picada de ajo y perejil
![galeres fregides fesols cuits pas1 galeres fregides fesols cuits pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/99/88/galeres-fregides-fesols-cuits-pas1.jpeg)
Preparamos todos los ingredientes. Cocinaremos medio kilo de galeras.
![galeres fregides fesols cuits pas2 galeres fregides fesols cuits pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/00/27/galeres-fregides-fesols-cuits-pas2.jpeg)
Lavamos y cortamos en trozos grandes la cuarta parte de un pimiento rojo.
![galeres fregides fesols cuits pas3 galeres fregides fesols cuits pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/00/66/galeres-fregides-fesols-cuits-pas3.jpeg)
Picamos una cebolla mediana.
![galeres fregides fesols cuits pas4 galeres fregides fesols cuits pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/00/96/galeres-fregides-fesols-cuits-pas4.jpeg)
Ahora, freiremos las galeras en abundante aceite. ¡PELIGRO DE QUEMADURAS! Mucho cuidado al freír las galeras. Os puede salpicar aceite muy caliente.
![galeres fregides fesols cuits pas5 galeres fregides fesols cuits pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/01/29/galeres-fregides-fesols-cuits-pas5.jpeg)
Después de la primera reacción, el número de posibles salpicaduras será menor.
![galeres fregides fesols cuits pas6 galeres fregides fesols cuits pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/01/56/galeres-fregides-fesols-cuits-pas6.jpeg)
Hacedlas hasta que estén doradas por los dos lados. Las reservaremos.
![galeres fregides fesols cuits pas7 galeres fregides fesols cuits pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/01/83/galeres-fregides-fesols-cuits-pas7.jpeg)
Retiraremos una parte de aceite y, con el resto, sofreiremos la cebolla.
![galeres fregides fesols cuits pas8 galeres fregides fesols cuits pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/02/10/galeres-fregides-fesols-cuits-pas8.jpeg)
Dejad que coja buen color.
![galeres fregides fesols cuits pas9 galeres fregides fesols cuits pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/02/70/galeres-fregides-fesols-cuits-pas9.jpeg)
A continuación añadid el pimiento y dejad reducir el conjunto.
![galeres fregides fesols cuits pas10 galeres fregides fesols cuits pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/02/97/galeres-fregides-fesols-cuits-pas10.jpeg)
Poco a poco el pimiento se irá ablandando y la cebolla oscureciéndose.
![galeres fregides fesols cuits pas11 galeres fregides fesols cuits pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/03/24/galeres-fregides-fesols-cuits-pas11.jpeg)
Si hace falta, podéis echar un chorro de agua para evitar que se queme la verdura.
![galeres fregides fesols cuits pas12 galeres fregides fesols cuits pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/03/51/galeres-fregides-fesols-cuits-pas12.jpeg)
Con el sofrito bien confitado, ya podremos incorporar las judías cocidas. Unos 300 g aproximadamente. Yo los he comprado en la parada de legumbres cocidas del mercado municipal.
![galeres fregides fesols cuits pas13 galeres fregides fesols cuits pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/03/78/galeres-fregides-fesols-cuits-pas13.jpeg)
Removedlo una pizca y enseguida...
![galeres fregides fesols cuits pas14 galeres fregides fesols cuits pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/04/05/galeres-fregides-fesols-cuits-pas14.jpeg)
añadid las galeras.
![galeres fregides fesols cuits pas15 galeres fregides fesols cuits pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/04/32/galeres-fregides-fesols-cuits-pas15.jpeg)
Lo removéis...
![galeres fregides fesols cuits pas16 galeres fregides fesols cuits pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/04/59/galeres-fregides-fesols-cuits-pas16.jpeg)
rectificad de sal y...
![galeres fregides fesols cuits pas17 galeres fregides fesols cuits pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/04/86/galeres-fregides-fesols-cuits-pas17.jpeg)
dejad que se cueza todo junto unos minutos.
![galeres fregides fesols cuits pas18 galeres fregides fesols cuits pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/05/13/galeres-fregides-fesols-cuits-pas18.jpeg)
Y ya las podemos servir.
![galeres fregides fesols cuits pas19 galeres fregides fesols cuits pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/05/40/galeres-fregides-fesols-cuits-pas19.jpeg)
Bien calentitas.
![galeres fregides fesols cuits pas20 galeres fregides fesols cuits pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/05/67/galeres-fregides-fesols-cuits-pas20.jpeg)
Acompañad el plato de un buen vino.
![galeres fregides fesols cuits pas21 galeres fregides fesols cuits pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/07/05/94/galeres-fregides-fesols-cuits-pas21.jpeg)
¡Buen provecho!