Una receta bien fácil. Este era uno de los platos que tradicionalmente siempre se habían cocinado en mi casa. Os tengo que confesar que a mí no me gusta el hígado. Yo recuerdo que lo comía de pequeño, pero llegó un punto en el que (no sé por qué) le cogí asco... y lo dejé de comer. Ahora no me gusta ni el olor. Pero como a mi mujer le encanta, pues lo he tenido que hacer. A veces te encuentras que tienes que cocinar cosas que a ti no te gustan... como por ejemplo los caracoles. En cualquier caso, aunque no me guste lo que estoy cocinando... lo hago con las mismas ganas y dedicación que con cualquier otro plato... al fin y al cabo... cocinar es cocinar, y es lo que me gusta hacer.
300 g hígado de cordero
2 cebollas grandes cortadas en juliana
aceite de oliva
pimienta negra
sal
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De entrada lavaremos bien el hígado de cordero, que siempre tiene restos de sangre.
![fetge xai ceba pas2 fetge xai ceba pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/61/48/fetge-xai-ceba-pas2.jpeg)
Lo podéis hacer con hígado de cerdo, pero creo que es mejor el de cordero.
![fetge xai ceba pas3 fetge xai ceba pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/61/90/fetge-xai-ceba-pas3.jpeg)
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos el hígado previamente salado y pimentado.
![fetge xai ceba pas4 fetge xai ceba pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/62/32/fetge-xai-ceba-pas4.jpeg)
Cortamos la cebolla en juliana y la incorporamos a la sartén.
![fetge xai ceba pas5 fetge xai ceba pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/62/74/fetge-xai-ceba-pas5.jpeg)
¿Toda, eh? Lleva bastante cebolla. Hay gente que primero hace la cebolla, la reserva y después hace el hígado, y finalmente lo mezcla todo. Yo pienso que si se hace todo junto el hígado coge más sabor a cebolla.
![fetge xai ceba pas6 fetge xai ceba pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/63/16/fetge-xai-ceba-pas6.jpeg)
Si queréis, lo podéis tapar un ratito.
![fetge xai ceba pas7 fetge xai ceba pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/63/58/fetge-xai-ceba-pas7.jpeg)
De vez en cuando lo revisáis, para comprobar que no se queme.
![fetge xai ceba pas8 fetge xai ceba pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/64/00/fetge-xai-ceba-pas8.jpeg)
Lo removéis, que coja color.
![fetge xai ceba pas9 fetge xai ceba pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/64/42/fetge-xai-ceba-pas9.jpeg)
Tiene que tener esta misma pinta.
![fetge xai ceba pas10 fetge xai ceba pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/64/84/fetge-xai-ceba-pas10.jpeg)
Cuando todo esté casi caramelizado, ya lo podremos emplatar.
![fetge xai ceba pas11 fetge xai ceba pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/65/26/fetge-xai-ceba-pas11.jpeg)
Si os gusta el hígado es un muy buen plato. Yo es que no puedo, perdonadme.
![fetge xai ceba pas12 fetge xai ceba pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/28/65/68/fetge-xai-ceba-pas12.jpeg)
Os recomiendo acompañar este plato con un vino tinto. ¡Buen provecho!