Os presentaré una receta muy sencilla. Huevos estrellados es una denominación para los huevos fritos con patatas, muy común en la gastronomía española. Yo siempre he pensado que el secreto del éxito radica en la especialización, aunque sea una cosa sencilla. Pero ya veis que no tiene mucho secreto y, al fin y al cabo, vendrían a ser unos tradicionales huevos fritos con patatas de toda la vida... pero con los huevos ya rotos antes de servir el plato en la mesa. Si domináis la sartén, podéis cocer ligeramente los huevos fritos por los dos lados, eso si, es imprescindible que la yema quede líquida. En las patatas le daremos a un doble "frito" también, para garantizar una buena cocción y un crujiente exterior.
Este plato, a veces también se toma como desayuno. En ocasiones, se acostumbra a acompañar de un poco de jamón salado y salteado. A pesar de cocinarlo siempre de la misma manera, la calidad y frescura de los huevos así como de las patatas hacen que el sabor del plato sea sustancialmente diferente. Como todo en la cocina, cuanto mejor sea la materia prima... mejor será el resultado final del plato. Algunas versiones más modernas del plato utilizan patatas chip.
2 huevos frescos
patatas fritas
aceite para freír
sal
Variantes:
Se pueden incorporar tacos de jamón, chorizo, panceta u otros
![ous estrellats pas1 ous estrellats pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/40/22/ous-estrellats-pas1.jpeg)
Preparamos los ingredientes.
![ous estrellats pas2 ous estrellats pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/40/49/ous-estrellats-pas2.jpeg)
Primero de todo pelamos las patatas...
![ous estrellats pas4 ous estrellats pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/41/03/ous-estrellats-pas4.jpeg)
... y hacemos patatas irregulares, más bien en forma de triángulo... pero pueden ser irregulares.
![ous estrellats pas5 ous estrellats pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/41/30/ous-estrellats-pas5.jpeg)
Es interesante que tenga un buen grosor.
![ous estrellats pas6 ous estrellats pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/41/57/ous-estrellats-pas6.jpeg)
Las ponemos a freír con el aceite no muy caliente.
![ous estrellats pas7 ous estrellats pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/41/84/ous-estrellats-pas7.jpeg)
Poco a poco se irán haciendo por dentro.
![ous estrellats pas8 ous estrellats pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/42/11/ous-estrellats-pas8.jpeg)
Cuando ya estén tiernas pero no tostadas... las retiramos...
![ous estrellats pas9 ous estrellats pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/42/38/ous-estrellats-pas9.jpeg)
... si queréis las podéis consumir así, pero el doble frito hará que queden muy crujientes. Poned el fuego bien fuerte y esperad hasta que el aceite esté bien caliente.
![ous estrellats pas10 ous estrellats pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/42/65/ous-estrellats-pas10.jpeg)
Entonces, en dos veces, volvéis a freír las mismas patatas.
![ous estrellats pas11 ous estrellats pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/42/92/ous-estrellats-pas11.jpeg)
Veréis como en pocos segundos cogerán un color formidable...
![ous estrellats pas12 ous estrellats pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/43/19/ous-estrellats-pas12.jpeg)
... os quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, bien cocidas...
![ous estrellats pas13 ous estrellats pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/43/46/ous-estrellats-pas13.jpeg)
Ahora, una vez hemos acabado de freírlas, es el momento de salarlas.
![ous estrellats pas14 ous estrellats pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/43/73/ous-estrellats-pas14.jpeg)
Las colocamos ya en un plato para servir... y las reservamos.
![ous estrellats pas16 ous estrellats pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/44/27/ous-estrellats-pas16.jpeg)
No las hagáis demasiado. De hecho, si tenéis maña, les podéis dar la vuelta y hacerlas por ambos lados.
![ous estrellats pas17 ous estrellats pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/44/54/ous-estrellats-pas17.jpeg)
Poned dos huevos encima de las patatas y con una cuchara rompedlos.
![ous estrellats pas18 ous estrellats pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/44/81/ous-estrellats-pas18.jpeg)
Esto, precisamente, se llama estrellar los huevos.
![ous estrellats pas19 ous estrellats pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/45/08/ous-estrellats-pas19.jpeg)
Que queden bien repartidos por todas partes. Se hace con cuchara para no romper las patatas.
![ous estrellats pas20 ous estrellats pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/45/35/ous-estrellats-pas20.jpeg)
Perfecto, ya lo podemos servir bien calentito.
![ous estrellats pas21 ous estrellats pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/70/45/62/ous-estrellats-pas21.jpeg)
¡Buen Provecho!