Hoy los ajos tiernos, tan peculiares y agradables en boca, serán los protagonistas. Se hacen exactamente igual que los Huevos revueltos con espárragos. Las imágenes corresponden a menos de la mitad de las cantidades propuestas a la receta.
8 huevos
1 manojo de ajos tiernos
aceite de oliva
sal
![ous remenats alls tendres pas1 ous remenats alls tendres pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/12/44/ous-remenats-alls-tendres-pas1.jpeg)
Primero limpiaremos los ajos tiernos.
![ous remenats alls tendres pas2 ous remenats alls tendres pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/12/71/ous-remenats-alls-tendres-pas2.jpeg)
Si son de corral, como estos, notaréis un aroma intenso y característico.
![ous remenats alls tendres pas3 ous remenats alls tendres pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/12/98/ous-remenats-alls-tendres-pas3.jpeg)
Pelaremos los ajos tiernos y cortaremos la parte más verde.
![ous remenats alls tendres pas4 ous remenats alls tendres pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/13/25/ous-remenats-alls-tendres-pas4.jpeg)
A mí me gusta retirar la parte más verde de la hoja y un poco la parte dura de la raíz.
![ous remenats alls tendres pas5 ous remenats alls tendres pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/13/52/ous-remenats-alls-tendres-pas5.jpeg)
Los limpiamos debajo del grifo.
![ous remenats alls tendres pas6 ous remenats alls tendres pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/13/79/ous-remenats-alls-tendres-pas6.jpeg)
Ahora los picaremos a la medida que más nos guste.
![ous remenats alls tendres pas7 ous remenats alls tendres pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/14/06/ous-remenats-alls-tendres-pas7.jpeg)
En un plato hondo romperemos los huevos.
![ous remenats alls tendres pas8 ous remenats alls tendres pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/14/33/ous-remenats-alls-tendres-pas8.jpeg)
Los tenemos que batir ligeramente...
![ous remenats alls tendres pas10 ous remenats alls tendres pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/14/87/ous-remenats-alls-tendres-pas10.jpeg)
... no hay que mezclar del todo la yema y las claras. Lo salaremos ligeramente.
![ous remenats alls tendres pas11 ous remenats alls tendres pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/15/14/ous-remenats-alls-tendres-pas11.jpeg)
En una sartén bien caliente con un chorro de aceite de oliva saltearemos los ajos tiernos.
![ous remenats alls tendres pas12 ous remenats alls tendres pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/15/41/ous-remenats-alls-tendres-pas12.jpeg)
Cuando cojan un bonito color dorado ya los tendremos a punto.
![ous remenats alls tendres pas13 ous remenats alls tendres pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/15/68/ous-remenats-alls-tendres-pas13.jpeg)
A continuación, verteremos los huevos...
![ous remenats alls tendres pas14 ous remenats alls tendres pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/16/01/ous-remenats-alls-tendres-pas14.jpeg)
... e inmediatamente lo mezclaremos todo junto...
![ous remenats alls tendres pas15 ous remenats alls tendres pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/16/67/ous-remenats-alls-tendres-pas15.jpeg)
... sin dejar de remover. No esperéis a que se haga del todo. A la vista, el huevo tiene que quedar ligeramente crudo. El calor pasivo o residual del conjunto le dará la cocción que falta al huevo.
![ous remenats alls tendres pas16 ous remenats alls tendres pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/17/33/ous-remenats-alls-tendres-pas16.jpeg)
Lo emplataremos y lo serviremos bien caliente.
![ous remenats alls tendres pas17 ous remenats alls tendres pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/32/17/60/ous-remenats-alls-tendres-pas17.jpeg)
Se puede acompañar de unas rebanadas de pan tostado o frito.
¡Buen provecho!