Hace poco os mostraba como cocinar unas Angulas de montaña al ajillo con los pies de los camagrocs o trompetas amarillas reservando los sombreros. Pues con aquellos sombreros hice unos huevos revueltos. No hay que decir que podéis cocinar este plato con el camagroc entero o con cualquier otra seta, como hicimos recientemente con los Huevos revueltos con negrillas.

Ingredientes

300gr. camagrocs frescos (trompetas amarillas)

3 dientes de ajo laminados

2 huevos

aceite de oliva

sal

Variantes:

- Podéis añadir un poco de guindilla picante

Preparación
1.
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Preparamos y limpiamos las setas. Yo retiro la parte baja de la seta, la más oscura y sucia de arena.

2.
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Batimos un par de huevos. Podéis poner tres si queréis.

3.
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Cortamos el ajo en láminas...

4.
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... y lo doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

5.
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Un truco para dorar bien el ajo es inclinar la sartén y hacer que el ajo quede sumergido por el aceite. Así os quedará bien crujiente y cocido de forma más homogénea. Lo reservamos.

6.
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En el mismo aceite, vertemos las setas....

7.
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... que salaremos un poco.

8.
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Ahora tenemos que esperar a que se marche toda el agua que contienen.

9.
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Cuando empiecen a chisporrotear...

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... vertemos el huevo batido.

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En cuanto se despegue de la base, ya podéis apagar el fuego.

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Ya lo tenemos, no hay que hacerlo más. Podéis removerlo fuera del fuego. El huevo tiene que quedar ligeramente crudo.

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Y ya lo podemos emplatar decorándotelo con el ajo crujiente y con un par de tostaditas.

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Servidlo bien caliente en la mesa.

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Un buen vinito negro... le va de perlas.

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¡Buen provecho!