Hacía tiempo que quería probar este plato extremadamente fácil de hacer que combina pasta con bacalao. Tenía ganas de probarlo, ya que se acostumbra a acompañar con alioli y, ciertamente, es una combinación acertada. De aquellas recetas que podéis hacer entre semana... un plato de "el lunes"... para llevarse en el trabajo, dentro del "tupper" incluso.... quizás sin alioli, ¿no?... después en el trabajo no hay quien aguante una tarde de eructos que cortan el aire, ¿eh?... jeje. Tsch... por cierto, que no es ningún invento eso.
320 g de macarrones
200 g de bacalao deshilado y desalado
4 tomates maduros picados
1 cebolla grande picada
pimienta
laurel
aceite de oliva
sal
agua
Variantes:
- Lo podéis gratinar con queso
- Lo podéis servir con alioli
![macarrons bacalla pas1 macarrons bacalla pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/39/01/macarrons-bacalla-pas1.jpeg)
Yo he comprado el bacalao deshilado y salado hoy mismo, de buena mañana.
![macarrons bacalla pas2 macarrons bacalla pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/39/43/macarrons-bacalla-pas2.jpeg)
Se más recomendable ponerlo en remojo el día antes y cambiar el agua dos o tres veces, pero si lo hacéis el mismo día le tendréis que cambiar el agua entre 6 y 8 veces en un plazo de 2-4 horas... y no os quedará salado.
![macarrons bacalla pas3 macarrons bacalla pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/39/85/macarrons-bacalla-pas3.jpeg)
De entrada, pondremos abundante agua a hervir en una olla... con el laurel y un poco de sal.
![macarrons bacalla pas5 macarrons bacalla pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/40/69/macarrons-bacalla-pas5.jpeg)
Yo hoy utilizaré estos macarrones rayados.
![macarrons bacalla pas6 macarrons bacalla pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/41/11/macarrons-bacalla-pas6.jpeg)
Limpiamos los tomates... y los rayamos.
![macarrons bacalla pas7 macarrons bacalla pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/41/53/macarrons-bacalla-pas7.jpeg)
La cebolla, la picamos.
![macarrons bacalla pas8 macarrons bacalla pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/41/95/macarrons-bacalla-pas8.jpeg)
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla con un poco de laurel.
![macarrons bacalla pas9 macarrons bacalla pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/42/37/macarrons-bacalla-pas9.jpeg)
A fuego bajo... dejamos que vaya caramelizando.
![macarrons bacalla pas10 macarrons bacalla pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/42/79/macarrons-bacalla-pas10.jpeg)
Pasados unos 5-10 minutos...añadiremos un chorrito de vino. Eso no aparece a la receta del corpus... pero el azúcar del vino ayudará a oscurecer el sofrito.
![macarrons bacalla pas12 macarrons bacalla pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/43/63/macarrons-bacalla-pas12.jpeg)
Id removiéndola para evitar que se queme y poco a poco se evaporará todo el líquido e irá cogiendo color.
![macarrons bacalla pas14 macarrons bacalla pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/44/47/macarrons-bacalla-pas14.jpeg)
Un poquito de azúcar, por aquello de la acidez del tomate.
![macarrons bacalla pas15 macarrons bacalla pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/44/89/macarrons-bacalla-pas15.jpeg)
Un poco de sal...y lo dejamos 5-8 minutitos más... que reduzca el zumo del tomate.
![macarrons bacalla pas16 macarrons bacalla pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/45/31/macarrons-bacalla-pas16.jpeg)
El agua ya hierve...
![macarrons bacalla pas17 macarrons bacalla pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/45/73/macarrons-bacalla-pas17.jpeg)
... tiramos los macarrones. La idea es tenerlos a punto sin tener que enfriarlos ni mojarlos con agua una vez cocidos... que pierden todo el sabor.
![macarrons bacalla pas18 macarrons bacalla pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/46/15/macarrons-bacalla-pas18.jpeg)
Un poco de pimienta negra en el sofrito.
![macarrons bacalla pas20 macarrons bacalla pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/46/99/macarrons-bacalla-pas20.jpeg)
Ahora, lo ponemos en un cuenco para triturar. Este paso no es imprescindible, pero así queda la salsa más fina.
![macarrons bacalla pas21 macarrons bacalla pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/47/41/macarrons-bacalla-pas21.jpeg)
Con la batidora eléctrica lo picamos.
![macarrons bacalla pas22 macarrons bacalla pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/47/83/macarrons-bacalla-pas22.jpeg)
Vertemos de nuevo el sofrito...
![macarrons bacalla pas23 macarrons bacalla pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/48/25/macarrons-bacalla-pas23.jpeg)
... y lo reservamos.
![macarrons bacalla pas24 macarrons bacalla pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/48/67/macarrons-bacalla-pas24.jpeg)
Los macarrones ya están cocidos... los escurrimos.
![macarrons bacalla pas26 macarrons bacalla pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/49/51/macarrons-bacalla-pas26.jpeg)
Calentamos un poco el sofrito...
![macarrons bacalla pas27 macarrons bacalla pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/49/93/macarrons-bacalla-pas27.jpeg)
... e incorporamos el bacalao.
![macarrons bacalla pas28 macarrons bacalla pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/50/35/macarrons-bacalla-pas28.jpeg)
Lo removemos un poco... y con 2 o 3 minutos, con el mismo calor, ya estará el bacalao cocido.
![macarrons bacalla pas29 macarrons bacalla pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/50/77/macarrons-bacalla-pas29.jpeg)
Incorporamos los macarrones.
![macarrons bacalla pas30 macarrons bacalla pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/51/19/macarrons-bacalla-pas30.jpeg)
Lo removemos todo junto.
![macarrons bacalla pas31 macarrons bacalla pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/51/61/macarrons-bacalla-pas31.jpeg)
Este paso es opcional, pero a mí me gusta gratinarlos al horno un poco.
![macarrons bacalla pas32 macarrons bacalla pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/52/03/macarrons-bacalla-pas32.jpeg)
¿Así está mejor, no?
![macarrons bacalla pas33 macarrons bacalla pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/52/45/macarrons-bacalla-pas33.jpeg)
Y ya los podemos emplatar, asimismo.
![macarrons bacalla pas34 macarrons bacalla pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/52/87/macarrons-bacalla-pas34.jpeg)
En cualquier caso, yo recomiendo servirlos con una mayonesa de ajo (alioli de turmix).
![macarrons bacalla pas35 macarrons bacalla pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/53/29/macarrons-bacalla-pas35.jpeg)
Los macarrones, con los trocitos de bacalao, mezclados con el alioli están muy buenos.
![macarrons bacalla pas36 macarrons bacalla pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/53/71/macarrons-bacalla-pas36.jpeg)
¡Buen provecho!