Hoy os presento una de las tapas o pinchos más conocidas dentro de la península y que, personalmente, me encanta. De la unión entre la anchoa, en salazón y el boquerón en vinagre (al fin y al cabo hablamos del mismo pescado), sólo podía salir una delicatessen como esta.
Este "matrimonio", lo he querido servir acompañado de unas aceitunas, para darle un aspecto de aperitivo y servirlo mientras hacemos el vermú o la cervecita. De lo contrario, podéis servir los boquerones sobre una rebanada de pan (tostado o no) en forma de pincho vasco. ¡Estos "matrimonios" entran bien en cualquier momento! Receta sencilla, sí, ya lo sé, pero representativa desde un punto de vista cultural.
anchoas
boquerón en vinagre
Variantes:
- El "matrimonio" se puede servir como pincho sobre una rebanada de pan
- Se puede echar un chorro de vinagre por encima o un poco de salsa de berberechos
- Se puede servir acompañado de olivas
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Previamente, preparad las anchoas en caso de que tengáis que desalarlas.
![matrimonis salao pas2 matrimonis salao pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/55/79/19/matrimonis-salao-pas2.jpeg)
Preparad también los boquerón en vinagre con anterioridad.
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Preparad un recipiente chulo para servirlo, en este caso, junto con unas aceitunas.
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Con la ayuda de un cuchillo, seleccionad los mejores boquerones en vinagre...
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... e id colocándolos sobre el plato.
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Haced lo mismo con las anchoas y, si hace falta cortadlos de la misma medida que el boquerón.
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Colocad cada anchoa sobre un boquerón en vinagre, que casen perfectamente.
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Finalmente, pinchad un palillo a cada pareja.
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Para acabar, servid unas aceitunas rellenas de anchoa en un lado...
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... y unas olivas de "mojopicón" en el otro lado
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Una chorro de aceite de oliva y hacia la mesa.
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¿No probariais un matrimonio ahora mismo?.... vaaaaa... ¡decid la verdad!
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¿Unas patatas chips también, no? Y una cervecita bien fría, un vermú o una copita de vino, o incluso, una copa de cava.
![matrimonis salao pas14 matrimonis salao pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/55/88/73/matrimonis-salao-pas14.jpeg)
¡Buen provecho!