¡Hoy os traemos un entrante lleno de sabor que os hará chupar los dedos! Mejillones tipo Bouchot (o también denominados dátil por su medida) con almejas, servido todo con una salsita de vino maravillosa, muy fácil y rápida de hacer. El Mejillón de Bouchot, es pequeño y va muy lleno, es menos salado que el mejillón de Galicia. ¡Os encantará!
¡Seguro que repetiréis!
500 g de almejas frescas
500 g de mejillones tipo "Bouchot" o "dátil"
3 dientes de ajo cortados en láminas
1 copa de vino blanco
2 tomates rayados
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
1 cucharada de harina
una pizca de sal
una pizca de azúcar
1 limón
aceite de oliva
perejil fresco
Variantes:
- Podéis hacerlo con todo tipo de moluscos (almeja playa, chirlas, berberechos, almeja gallega, etc) así como todo tipo de mejillones.
¡Esta combinación de mar os encantará! Cómo veis, el mejillón es pequeño y de esto garantiza una armonía con la almeja.
Sumergid en agua con abundante sal (50g) los mejillones y las almejas durante al menos 30 minutos (si son un par de horas mejor). De esta manera soltarán toda la arena.
Mientras tanto, preparad el resto de ingredientes.
Rayad los tomates.
Añadid el pimentón a los tomates, con una pizca de sal y otra de azúcar.
Picad el perejil y cortad el ajo en láminas.
En una sartén grande, poned un chorrito de aceite de oliva y dorad los ajos. Añadid también las hojas de laurel.
Seguidamente, verted el tomate. ¡Ojo! la reacción puede provocar salpicaduras y os podéis quemar.
Dejad cocer el tomate un par de minutos y a continuación añadid una cucharada de harina para poder ligar la salsa.
Dejad que la harina se haga junto con el tomate, dos o tres minutos más y añadid el perejil.
Seguidamente, la copa de vino blanco, el que más os guste.
Y lo mezcláis todo junto.
Aprovechad para cortar un limón con un poco de gracia. Una mitad la serviremos con el plato.
Y la otra mitad dentro de la sartén. Exprimid el jugo y dejáis el limón dentro.
A fuego bajo, dejad reducir esta salsa unos 10 minutos, hasta que el alcohol se evapore y empiece a ligar. No hay que añadir más sal de la que incorporan las almejas y los mejillones.
Tapadlo.
Mientras tanto, limpiad de nuevo los moluscos, para retirar el exceso de sal y toda la arena que hayan soltado.
Y lo incorporamos.
Tapad de nuevo la sartén y esperad entre 5-8 minutos.
Hasta que estén todos abiertos.
Y directamente, a la mesa.
No olvidéis que la salsa siempre queda abajo de todo.
Utilizad las mismas conchas para recoger la salsita y disfrutar de este fabuloso plato. ¡Buen Provecho!