No hace mucho hicimos una "Mousse de praliné". Pues bien, esta es una variante de aquella receta. La "gianduja" no es nada mes que mezclar cobertura de chocolate con praliné de avellana, y obtendréis un sabor (para decirlo de una manera) similar a la "Nutella", salvando las distancias, claro. Con la "gianduja" se acostumbran a rellenar muchos bombones... alguna cosa similar llevan los "Happy Hippo" de la casa Kinder.
Hoy os traigo otro postre de aquellas que se hacen en pocos minutos... que no cuestan nada de hacer y que dan muy buen resultado. Como con todas las mousses... tenéis que tener en cuenta que trabajamos con huevo crudo y, por lo tanto, se tiene que vigilar las fuentes de calor y reservarlo enseguida a la nevera. No conviene conservarlo más de 24 horas, es decir, que es cuestión de hacerlo y comérselo. Como es obvio, la decoración final la podéis hacer a vuestro gusto.
4 huevos
60gr. azúcar
200gr. cobertura de chocolate negro
50gr. praliné
bolitas de chocolate para decorar (las podéis comprar en cualquier tienda de chuches)
![mousse gianduja pas1 mousse gianduja pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/49/27/mousse-gianduja-pas1.jpeg)
Utilizaré estas "gotas" de cobertura de chocolate negro, concretamente de "Simon Coll". Lo pesamos y lo ponemos a deshacer al baño María.
![mousse gianduja pas2 mousse gianduja pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/49/69/mousse-gianduja-pas2.jpeg)
Mientras, dividimos las claras de las yemas de los 4 huevos. Queremos montar las claras por una parte y oxigenar un poco las yemas con el azúcar por otra.
![mousse gianduja pas3 mousse gianduja pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/50/11/mousse-gianduja-pas3.jpeg)
En otro cuenco ponemos las yemas.
Ponemos la varilla y las claras a montar... a la máxima velocidad. Lo podéis hacer a mano también, yo utilizo una "KitchenAid Pro".
![mousse gianduja pas6 mousse gianduja pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/51/37/mousse-gianduja-pas6.jpeg)
Mezclamos el azúcar con las yemas.
![mousse gianduja pas7 mousse gianduja pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/51/79/mousse-gianduja-pas7.jpeg)
Con una varilla lo mezclamos bien y procuramos oxigenar las yemas...como el que hace una tortilla. Lo reservamos.
![mousse gianduja pas8 mousse gianduja pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/52/21/mousse-gianduja-pas8.jpeg)
Vamos a por el praliné. Ya os expliqué que en casa nunca conseguiremos esta textura y, por lo tanto, yo soy más partidario de comprarlo hecho.
![mousse gianduja pas9 mousse gianduja pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/52/63/mousse-gianduja-pas9.jpeg)
¿Veis?
![mousse gianduja pas10 mousse gianduja pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/53/05/mousse-gianduja-pas10.jpeg)
Mezclamos el praliné con la cobertura de chocolate ya deshecha.
![mousse gianduja pas11 mousse gianduja pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/53/47/mousse-gianduja-pas11.jpeg)
Las claras ya casi están montadas.
![mousse gianduja pas12 mousse gianduja pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/53/89/mousse-gianduja-pas12.jpeg)
Qué colores y qué texturas, ¿eh?... es apasionante.
![mousse gianduja pas13 mousse gianduja pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/54/67/mousse-gianduja-pas13.jpeg)
Ahora, en esta mezcla le vamos añadiendo las yemas con el azúcar... poco a poco, que vaya cuajando.
![mousse gianduja pas14 mousse gianduja pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/55/33/mousse-gianduja-pas14.jpeg)
Finalmente lo mezclamos todo con las claras montadas.
![mousse gianduja pas15 mousse gianduja pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/56/17/mousse-gianduja-pas15.jpeg)
Siiiii ya lo sé, la varilla no se tiene que utilizar para mezclarlo. Es mejor la mano bien limpia o una pala. No tenéis que removerlo... y así evitaréis que se baje demasiado la clara montada.
![mousse gianduja pas16 mousse gianduja pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/56/59/mousse-gianduja-pas16.jpeg)
Al final lo he hecho con la mano. Ya la tenemos a punto.
![mousse gianduja pas17 mousse gianduja pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/57/01/mousse-gianduja-pas17.jpeg)
Iremos llenando los recipientes finales.
![mousse gianduja pas18 mousse gianduja pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/57/43/mousse-gianduja-pas18.jpeg)
Estas cazuelas individuales son bastante adecuadas, pero podéis utilizar vasos bajos.
![mousse gianduja pas19 mousse gianduja pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/57/85/mousse-gianduja-pas19.jpeg)
Perfecto. Ahora las tenéis que reservar en la nevera al menos durante dos horas, para que cuaje.
![mousse gianduja pas20 mousse gianduja pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/58/27/mousse-gianduja-pas20.jpeg)
A la hora de servirlas... las podéis decorar.
![mousse gianduja pas21 mousse gianduja pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/58/69/mousse-gianduja-pas21.jpeg)
No hay que decir nada de esta decoración, ¿vale?...
![mousse gianduja pas22 mousse gianduja pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/59/11/mousse-gianduja-pas22.jpeg)
... si, ya lo sé, no estaba muy inspirado. Me hubiera gustado darle volumen... con unas figuras de chocolate altas... pero no tenía tiempo, chicos.
![mousse gianduja pas23 mousse gianduja pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/59/53/mousse-gianduja-pas23.jpeg)
En fin, estaba muy buena de sabor, que es lo que cuenta.
![mousse gianduja pas24 mousse gianduja pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/59/95/mousse-gianduja-pas24.jpeg)
¡Buen Provecho!