Cuando trabajaba en la pastelería hacíamos un pan que denominábamos "Pan de cerveza". Ya sé que muchos me diréis que el auténtico pan de cerveza alemán es diferente, soy consciente. Llamadle "Pan con cerveza" en lugar de "Pan de cerveza", si queréis. Pero este pan que os propongo está bien bueno y muy adecuado para aperitivos, meriendas y caterings.
Como veréis, poder dar la forma que más os guste, a pesar de que (también me diréis) el auténtico pan de cerveza tiene forma de "bretzel" o "pretzel". Espero que os guste.
500 g harina
25 g azúcar
25 g mantequilla
25 g levadura
10 g sal
1 pinta de cerveza (unos 300 cl)
semillas de sésamo
mostaza "Maille" con grano
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Como siempre, preparamos los ingredientes.
![pa cervesa pas2 pa cervesa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/60/93/pa-cervesa-pas2.jpeg)
Utilizaré una amasadora KitchenAid. En un bol pondremos la harina... y la levadura desmenuzada.
![pa cervesa pas3 pa cervesa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/61/20/pa-cervesa-pas3.jpeg)
... el azúcar...
![pa cervesa pas5 pa cervesa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/61/74/pa-cervesa-pas5.jpeg)
... y la cerveza... de fermentación alta...
![pa cervesa pas6 pa cervesa pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/62/01/pa-cervesa-pas6.jpeg)
... la ponemos en sustitución del agua.
![pa cervesa pas7 pa cervesa pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/62/28/pa-cervesa-pas7.jpeg)
Ponemos la sal...
![pa cervesa pas8 pa cervesa pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/62/55/pa-cervesa-pas8.jpeg)
... el gancho... y a trabajar un rato...
![pa cervesa pas9 pa cervesa pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/62/82/pa-cervesa-pas9.jpeg)
A la velocidad mínima, tendrá que trabajar unos 15-20 minutos.
![pa cervesa pas10 pa cervesa pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/63/09/pa-cervesa-pas10.jpeg)
De vez en cuando, parad la máquina y tocad la masa para ver qué tacto tiene... si hace falta más humedad o menos.
![pa cervesa pas12 pa cervesa pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/63/63/pa-cervesa-pas12.jpeg)
Haced una bola.
![pa cervesa pas13 pa cervesa pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/63/90/pa-cervesa-pas13.jpeg)
Tapadla con un trapo húmedo y dejadla levar una hora y media o dos.
![pa cervesa pas15 pa cervesa pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/64/44/pa-cervesa-pas15.jpeg)
Haced una bola y dejadla reposar un rato.
![pa cervesa pas16 pa cervesa pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/64/71/pa-cervesa-pas16.jpeg)
Ahora, con un rodillo, estiraremos estas bolas.
![pa cervesa pas17 pa cervesa pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/64/98/pa-cervesa-pas17.jpeg)
Enrollad la masa sobre sí misma...
![pa cervesa pas18 pa cervesa pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/65/25/pa-cervesa-pas18.jpeg)
... y dadle forma de bretzel...
![pa cervesa pas19 pa cervesa pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/65/52/pa-cervesa-pas19.jpeg)
... más o menos...
![pa cervesa pas20 pa cervesa pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/65/79/pa-cervesa-pas20.jpeg)
Haré otros panes con un poco de mostaza...
![pa cervesa pas21 pa cervesa pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/66/06/pa-cervesa-pas21.jpeg)
... de aquella con grano... la Maille es muy buena, a mí me gusta mucho.
![pa cervesa pas22 pa cervesa pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/66/33/pa-cervesa-pas22.jpeg)
Nos ayudaremos de un cuchillo...
![pa cervesa pas23 pa cervesa pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/66/60/pa-cervesa-pas23.jpeg)
... para extender un poco de mostaza por encima del pan...
![pa cervesa pas24 pa cervesa pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/66/87/pa-cervesa-pas24.jpeg)
... que enrollaremos...
![pa cervesa pas25 pa cervesa pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/67/14/pa-cervesa-pas25.jpeg)
... y daremos una cierta forma...
![pa cervesa pas26 pa cervesa pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/67/41/pa-cervesa-pas26.jpeg)
Con el resto de bolas he hecho panecillos... directamente... solo dándoles un poco de longitud.
![pa cervesa pas27 pa cervesa pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/67/68/pa-cervesa-pas27.jpeg)
Ponemos el pan sobre una bandeja para el horno con papel cuisson...
![pa cervesa pas28 pa cervesa pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/67/95/pa-cervesa-pas28.jpeg)
... la variedad con mostaza también...
![pa cervesa pas29 pa cervesa pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/68/22/pa-cervesa-pas29.jpeg)
... las podéis poner todas juntas. Dejadlas subir unos 30 minutos.
![pa cervesa pas30 pa cervesa pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/68/49/pa-cervesa-pas30.jpeg)
Batid un huevo...
![pa cervesa pas31 pa cervesa pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/68/76/pa-cervesa-pas31.jpeg)
... y pintad todo el pan...
![pa cervesa pas32 pa cervesa pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/69/03/pa-cervesa-pas32.jpeg)
... eso le dará un aspecto agradable...
![pa cervesa pas33 pa cervesa pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/87/69/30/pa-cervesa-pas33.jpeg)
Finalmente, podéis poner unas semillas de sésamo por encima... que le van muy bien.
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Las ponemos a cocer a 190 grados... durante unos 20 minutitos.
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Y una vez cocido, ya podemos servir nuestro pan.
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Se puede comer solo... perfectamente, pero también acompañado de lo que más os guste.
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El de mostaza, especialmente, es fantástico.
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Todos están buenos.
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Y hacen una pinta... Podéis aprovechar para hacer unos "Aperitivos de pan de cerveza con salchicha". ¡Buen Provecho!
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