Esta receta es de aquellas extremadamente sencillas... que podemos hacer en cualquier momento. Como veréis, es una combinación de pescado y marisco... acompañado de "camagrocs" salteados... y de un alioli mezclado con un poco de setas y perejil. La verdad es que os tengo muy mal acostumbrados con recetas bastante trabajadas y, a veces, de larga elaboración, lo reconozco. Y hoy, he querido ser un poco más práctico de lo habitual. Y es que a veces, las cosas más sencillas... son las que más disfrutamos, ¿verdad?

Ingredientes

500gr. "camagrocs" frescos o trompetas amarillas

4 salmonetes

4 colitas de rape pequeñas

250gr. cigala mini

4 calamares medianitos

aceite de oliva

ajo y perejil picados

sal

alioli

Preparación
1.
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El "camagroc" fresco, o trompeta amarilla, es una de las setas que más me gustan... sobre todo por su aroma.

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No acostumbran a tener "gusanos" estas setas.

3.
4.
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La variedad de pescado y/o marisco... dependerá de lo que encontráis en vuestro puesto de pescado.

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Yo he encontrado unas cigalas mini muy monas y bien de precio.

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Unas colitas individuales de rape.

7.
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Unos calamares medianitos... muy buenos, de temporada.

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De momento, prepararemos un alioli con huevo y minipimer. Con un ajo será suficiente.

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Picamos un poco de perejil.

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Una vez tengamos la plancha bien caliente... echamos un chorrito de aceite... salamos el pescado... y lo hacemos a la plancha.

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Ahora, guardaremos unos cuantos camagrocs para decorar el plato...

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... y el resto los picaremos...

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... junto con el perejil.

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Lo saltearemos con unas gotas de aceite... y una pizca de sal.

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Un chorrito de vino blanco...

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... y lo dejamos reducir unos 5-7 minutitos.

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Mientras, vamos haciendo el pescado a la plancha.

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Una vez reducido todo el vino, reservamos los camagrocs picaditos en un plato... y los repartimos un poco para que se enfríen bien... y así poder mezclarlos con el alioli.

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En la misma sartén salteamos ahora los camagrocs enteros para la guarnición.

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Vamos haciendo también las cigalas.

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¡Qué aroma!

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Lo suyo es marcar el pescado de forma que se haga una capa crujiente pero que quede jugoso por dentro.

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Ahora, con el picadito ya frío, lo mezclaremos con el allioli.

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Y ya tenemos la salsita preparada. Se podría triturar con un turmix, pero a mí me gusta encontrar trocitos de seta.

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Ya sólo nos queda emplatar. Un chorrito de aceite por encima, en crudo, y un poco de sal maldon.

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Un fantástico y vistoso plato... que os hará lamer los dedos.

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Y los camagrocs de guarnición que no falten.

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Qué bueno mezclar un trocito de rape, con un trocito de calamar... un camagroc... y un poco de alioli!

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¡Buen Provecho!