Ya hemos visto como hacer pasteles de trufa cocida (quemado, con nueces, etc..). Hoy, en particular, os muestro cómo hacer un pastel de trufa cocida "total", es decir, relleno con trufa cocida y cubierto con la misma trufa. Como veréis, y como siempre os recomiendo, sólo tendréis que tener preparados algunos elementos el día anterior, como la trufa cocida, el bizcocho y el almíbar, y el resto estará chupado. Bien coser y cantar quizás no, pero ya es bastante más rápido de hacer.

Y es que este, en particular, es un pastel que gusta mucho a los niños. Bien, y a las madres. Bien, y a los padres también. ...y a las yayas, ¡claro está! Espero que os guste.

Ingredientes

500 g trufa cocida

azúcar baño (80% almíbar + 20% brandy)

bizcocho

2 tabletas de chocolate blanco

 

VARIANTES:

- Podéis rellenar el pastel con mermelada

- Si no tienen que comer los niños podéis añadir al licor en la trufa (brandy, whisky, kirsh, etc...)

Preparación
1.
pastis trufa cuita pas1

Recordad que el día antes tendréis que preparar la trufa cocida, el bizcocho y el almíbar.

2.
pastis trufa cuita pas2

Al día siguiente, tendréis que templar la trufa calentándola poco a poco. Vigilad de no quemarla.

3.
pastis trufa cuita pas3

Recortad el bizcocho por todas partes y haced un corte horizontal con un cuchillo de sierra largo.

4.
pastis trufa cuita pas4

Preparad el azúcar baño (80% almíbar + 20% brandy) y...

5.
pastis trufa cuita pas5

bañad la parte inferior del pastel. Sin miedo.

6.
pastis trufa cuita pas6

A continuación, aplicad una buena cantidad de trufa encima.

7.
pastis trufa cuita pas7

Y escudillad la trufa con una paletina. Procurad que quede bien repartida.

8.
pastis trufa cuita pas8

Colocad la capa superior del pastel encima y asentadla un poco.

9.
pastis trufa cuita pas9

De nuevo, bañad el bizcocho con alegría.

10.
pastis trufa cuita pas10

A continuación, cubrid todo el pastel con la misma trufa.

11.
pastis trufa cuita pas11

Si queréis, utilizad un plástico dentado para hacer unas aguas en la parte superior del pastel.

12.
pastis trufa cuita pas12

¿Queda bonito, verdad?

13.
pastis trufa cuita pas13

Ahora, con la paletina, pasad el pastel a un cartón y blonda.

14.
pastis trufa cuita pas14

Muy bien.

15.
pastis trufa cuita pas15

Seguidamente, preparad una manga pastelera con un cornete estrellado.

16.
pastis trufa cuita pas16

Llenad la manga de trufa y...

17.
pastis trufa cuita pas17

decorad el pastel con rosas y cenefas de trufa.

 

18.
pastis trufa cuita pas18

Eso ya es cuestión de gracia y creatividad.

 

19.
20.
pastis trufa cuita pas20

Calentad un poco de cobertura blanca al baño María. Cuando esté deshecha llenáis un cornete de papel y ya podréis escribir el pastel.

21.
pastis trufa cuita pas21

Antes de escribirlo, procurad hacer algunas pruebas en papeles.

22.
pastis trufa cuita pas22

Podéis acabar de decorar el pastel con unas puntas blancas sobre las rosas de trufa.

23.
pastis trufa cuita pas23

Así os quedará más bonito.

24.
pastis trufa cuita pas24

¿Mi sobrino estará contento, no?

25.
26.
pastis trufa cuita pas26

Aunque no se trataba de ninguna mona, me ha hecho gracia poner unas plumas decorativas, aunque la mona de trufa se hace igual.

 

27.
pastis trufa cuita pas27

¡Buen provecho!

28.Y PARA BEBER...
pastis trufa cuita pas28