Es un postre que tradicionalmente se puede acompañar de una bola de helado de nata o vainilla e, incluso, servirlas tibias buscando el contraste de temperaturas. Si concentráis correctamente el vino con el azúcar, estas peras prácticamente no tendrán sabor a vino, al alcohol del vino, quiero decir. Resulta un postre dulce (y calórico también) que gusta a grandes y pequeños.
¡Qué mejor que llevarse a la boca unas buenas peras empapadas de vino! Ahí lo dejo.
8 peras de carne dura
1 l de vino tinto
1 rama de canela
150 g de azúcar
1 trozo de piel de naranja
Variantes:
Se puede hacer con ciruelas secas en vez de peras.
Podéis añadir agua al vino.
La piel puede ser de limón en vez de naranja.
Se puede añadir clavo de especia.
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Preparamos todos los ingredientes.
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He utilizado estas peras.
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El vino no hace falta que sea un gran vino, pero sí que debe tener una calidad mínima.
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Vertemos el vino dentro de la olla o cazuela donde haremos las peras.
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A continuación añadiremos el azúcar.
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Una rama de canela.
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Y la piel de una naranja. Procurad evitar al máximo la parte blanca, ya que es amarga.
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Mientras tanto, pelad las peras.
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Retiraremos la parte inferior de la pera.
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Os tiene que quedar limpia.
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También conservaremos la rama superior por una cuestión de estética.
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Incorporamos las peras peladas al vino. No hace falta que queden cubiertas del todo por el vino, pero sí al menos las 3/4 partes. Por lo tanto, podéis añadir agua si hace falta.
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Ahora es cuestión de hacer hervir el vino con las peras, el azúcar, la rama de canela y la piel de naranja.
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Podéis tapar la cazuela.
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Dadle la vuelta de vez en cuando. Lo dejaremos cocer lentamente hasta que las peras estén blandas.
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Podéis comprobar si están cocidas pinchando con cualquier cosa la carne de la pera.
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Si se hunde fácilmente significará que la pera ya está cocida.
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Podéis reservarlas dentro del mismo recipiente donde las conservaremos en la nevera.
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... y la rama de canela.
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Y dejamos que el vino caramelice.
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Poco a poco, a fuego lento. Unos 15 minutos más, seguro. Tiene que reducir a la mitad.
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Volved a añadir las peras y dejadlas enfriar.
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Rociadlas con este almíbar que nos ha quedado.
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Las peras con vino se pueden servir frías o tibias.
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Y aquí las tenéis.
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El resto las podéis reservar en la nevera dentro de un tupper, os aguantarán bastantes días. Pero también tenéis que tener presente que la pera suelta agua y este almíbar tan pegajoso se convertirá en una salsa más licuada.
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Qué pinta, ¿eh?
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¡Buen provecho!