Otra receta de aquellas sencillas para cocinar entre semana. Con 20 minutos lo tenéis hecho. De pescadillas hay varías medidas... la que "se muerde la cola"... la medianita y la grande grande que hacemos en rodajas normalmente. En este caso utilizaremos la medianita.
2 pescadillas abiertas y sin espina
50 gr. jamón ibérico
harina
aceite
sal y pimienta
Limpiad bien el pescado. Salpimentadlo, enharinadlo y freídlo a fuego fuerte con aceite de oliva.
Reservar sobre un papel por absorber el exceso de aceite.
En el mismo aceite, freíd una pizca (vuelta y vuelta) de jamón ibérico hasta que os quede crujiente y lo repartís por encima del pescado. Finalmente, presentad el plato con un poco de mayonesa.
La combinación del pescado blanco con el jamón es muy buena. ¡Buen provecho!