Gran plato. A mí es que el bacalao me apasiona. Como podréis comprobar, esta receta es muy sencilla de hacer si ya tenéis preparada la brandada. Por lo tanto, os recomiendo la lectura previa de la receta Brandada de bacalao.
A partir de aquí, cuatro gambas rojas nos servirán para elaborar una salsita muy interesante para rociar nuestros pimientos. El resto... no tiene ningún misterio... y obtendréis un plato realmente bueno, vistoso y espectacular a la vista. ¡Que aproveche!
200gr. brandada de bacalao
8 pimientos del piquillo en conserva
8 gambas rojas
150ml. nata líquida para cocinar
3 dientes de ajo
4 rebanadas de pan frito
aceite de oliva
sal
Variantes:
Podéis incorporar a la salsa un pimiento rojo escalivado
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas1 pebrots del piquillo brandada bacalla pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/65/34/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas1.jpeg)
Como os comentaba, primero de todo prepararemos una buena brandada de bacalao.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas2 pebrots del piquillo brandada bacalla pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/65/61/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas2.jpeg)
Nos tiene que quedar con una buena textura... y bien fina.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas3 pebrots del piquillo brandada bacalla pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/65/88/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas3.jpeg)
Abrimos una lata de pimientos del piquillo... donde acostumbran a ir unos 8-10.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas4 pebrots del piquillo brandada bacalla pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/66/15/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas4.jpeg)
Los abrimos un poco...
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... y los rellenamos uno por uno con una cucharilla.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas6 pebrots del piquillo brandada bacalla pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/66/69/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas6.jpeg)
Yo los serviré en cazoletas de barro individuales. Además, estas cazoletas tienen un ligero desnivel entre las paredes y la base. Eso ayuda mucho a evitar que la brandada salga del pimiento. Evidentemente, los colocaremos de cara a la pared para evitar que eso pase. En cualquier caso, si la brandada está bien hecha... casi no se escapará nada. Pondremos cuatro pimientos por cazoleta y lo reservamos.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas7 pebrots del piquillo brandada bacalla pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/66/96/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas7.jpeg)
Ahora prepararemos la salsa. En una sartén aparte doraremos el ajo laminado con un poco de aceite.
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Mientras tanto, salaremos las gambas rojas.
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Cuando el ajo esté dorado, incorporamos la gamba...
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas10 pebrots del piquillo brandada bacalla pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/67/77/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas10.jpeg)
... que dejaremos hacer por los dos lados.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas11 pebrots del piquillo brandada bacalla pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/68/04/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas11.jpeg)
Una vez cocidas, lo reservamos en un plato y dejamos que se enfríe.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas12 pebrots del piquillo brandada bacalla pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/68/31/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas12.jpeg)
Pelaremos las gambas y reservaremos el ajo...
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas13 pebrots del piquillo brandada bacalla pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/68/58/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas13.jpeg)
... y extraeremos el jugo de las cabezas y pieles de gamba...
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas14 pebrots del piquillo brandada bacalla pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/68/85/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas14.jpeg)
... utilizando un colador o "chino" y una mano de mortero.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas15 pebrots del piquillo brandada bacalla pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/69/12/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas15.jpeg)
Este jugo es lo que buscamos... muy concentrado.
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Añadiremos la crema de leche o nata líquida para cocinar.
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Lo removemos...
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... y lo salamos ligeramente.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas19 pebrots del piquillo brandada bacalla pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/70/20/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas19.jpeg)
Ahora, lo pondremos a calentar para ligarlo.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas20 pebrots del piquillo brandada bacalla pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/70/47/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas20.jpeg)
Con la salsa bien caliente... bañaremos nuestros pimientos.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas21 pebrots del piquillo brandada bacalla pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/70/74/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas21.jpeg)
No los tenemos que cubrir, sólo rociarlos y que nos quede una buena base. Pondremos en medio tres o cuatro gambas peladas y un poco del ajo que hemos reservado.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas22 pebrots del piquillo brandada bacalla pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/71/01/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas22.jpeg)
Finalmente, sólo nos quedará gratinarlos al horno, a unos 190-200 grados durante unos 10-12 minutos.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas23 pebrots del piquillo brandada bacalla pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/71/49/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas23.jpeg)
Mientras tanto, cortaremos unas rebanadas de pan...
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas24 pebrots del piquillo brandada bacalla pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/71/76/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas24.jpeg)
... y las freiremos con un poco de aceite.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas25 pebrots del piquillo brandada bacalla pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/72/03/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas25.jpeg)
Por ambos lados.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas26 pebrots del piquillo brandada bacalla pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/72/30/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas26.jpeg)
Cuando la cazoleta tenga un bonito aspecto dorado... ya la podremos emplatar.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas27 pebrots del piquillo brandada bacalla pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/72/57/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas27.jpeg)
Ponemos el pan frito y a la mesa.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas28 pebrots del piquillo brandada bacalla pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/72/84/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas28.jpeg)
Y a disfrutar con la compañía de un gran vino.
![pebrots del piquillo brandada bacalla pas29 pebrots del piquillo brandada bacalla pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/73/11/pebrots-del-piquillo-brandada-bacalla-pas29.jpeg)
¡Buen provecho!