Queréis quedar bien?... con estos pinchos quedaréis bien, ¡os lo prometo! Suena pedante, ya lo sé, pero es que están buenísimos y son muy muy particulares. Se mezclan la suavidad del puré de calçot con romesco... con la dulzura peculiar del tomate confitado... y el salado del bacón... una combinación extraordinaria... en mi opinión, claro. Lleva su trabajo... sobre todo el puré, pero después podréis montar en 5 minutos tantos como queráis.
¿Que cómo se come?... con una mano se coge el trocito de bacón y con la otra la cuchara. Se come el puré con el tomate y, prácticamente sin masticar, nos comemos el bacón crujiente... y lo mezclamos todo en la boca. A mí y a mi mujer nos ha parecido exquisito. Me lo guardo para presentar cuando tenga invitados. Y a vosotros qué... ¿Os ha gustado este invento, pues?
puré de calçots con romesco
pimienta negra
sal rosa del Himalaya
cilantro fresco para decorar
2 tiras de bacón
2 rebanadas de tomate confitado
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas1 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/79/50/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas1.jpeg)
Partiremos del supuesto que ya tenemos hecho nuestro puré de calçots con romesco. Revisad la receta previamente.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas2 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/79/77/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas2.jpeg)
Tenemos preparados nuestros tomates confitados... toda una delicatessen.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas3 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/04/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas3.jpeg)
Lo serviremos en unas cucharillas individuales.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas4 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/31/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas4.jpeg)
Cortamos el tomate... ¿qué curioso, eh?
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas5 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/58/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas5.jpeg)
Es un muy buen producto.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas6 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/85/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas6.jpeg)
Prepararemos una manga pastelera con un cornete redondo ancho.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas7 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/12/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas7.jpeg)
Lo llenamos de puré de calçot. Lo podemos hacer con el puré en frío, caliente o templado.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas8 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/39/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas8.jpeg)
Llenamos las cucharillas.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas9 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/66/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas9.jpeg)
A continuación pondremos un triángulo de tomate confitado y un poquito de pimienta negra.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas10 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/93/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas10.jpeg)
En una sartén a fuego muy bajo... tostad un poco de bacón... hasta que os quede bien crujiente.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas11 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/82/20/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas11.jpeg)
Mientras, le podemos ir colocando unas hojas de cilantro a modo decorativo... pero que también le aportará un aroma característico al pincho.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas12 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/82/47/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas12.jpeg)
Finalmente, colocad un trocito de bacón crujiente por encima del tomate.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas13 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/82/74/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas13.jpeg)
Acabaremos con un poco de sal rosa del Himalaya. Ya sé que suena contradictorio, pero es una sal no demasiado salada... con un perfume peculiar y crujiente.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas14 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/01/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas14.jpeg)
Un poquito por encima....
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas15 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/28/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas15.jpeg)
... y ya los podemos servir.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas16 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/55/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas16.jpeg)
Ya os digo, en frío o en caliente... son una maravilla.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas17 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/82/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas17.jpeg)
Me han gustado tanto que los he vuelto a hacer... y he incorporado el tomate cortado redondo...
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas18 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/84/09/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas18.jpeg)
... queda más mono, ¿verdad?
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas19 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/84/36/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas19.jpeg)
Espero que os hayan gustado. ¡Buen provecho!