Otro pincho que combina dulce y salado, pero hoy hecho con pescado, concretamente rape. Veréis que lo he decorado con unas tiras de "batata" confitada. Fácil fácil, ¿eh?... y extraordinario de sabor. Probadlo y hablamos. Se tiene que servir calentito.
4 trozos de cola de rape
aceite de oliva
pan rallado
1 huevo
sal
batata confitada
perejil picado
Para la salsa
1 cucharada de mostaza alemana (con semillas de mostaza, la casa Maille tiene)
1 cucharada de mostaza normal
2 cucharadas de miel
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas1 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/67/08/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas1.jpeg)
Utilizaré unos trozos de rape que hagan, aproximadamente, la medida de una rebanada de pan.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas2 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/67/50/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas2.jpeg)
Empezaremos por rebozar el pescado... salándolo, pasándolo por huevo...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas3 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/67/92/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas3.jpeg)
... después por el pan rallado...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas4 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/68/34/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas4.jpeg)
... que queden así...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas5 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/68/76/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas5.jpeg)
... y los freiremos en aceite bien caliente...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas6 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/69/18/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas6.jpeg)
... tal cual, como si fueran croquetas, vaya...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas8 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/70/02/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas8.jpeg)
... una cucharada de mostaza normal... de la más habitual en nuestra casa, vaya...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas9 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/70/44/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas9.jpeg)
...y después tratáis de incorporar una mostaza más auténtica... como esta alemana que tiene semillas de mostaza y todo... es más intensa y más sabrosa...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas10 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/70/86/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas10.jpeg)
... un par de cucharadas también... y lo removemos bien....
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas11 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/71/28/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas11.jpeg)
Iremos reservando el rape sobre un papel absorbente.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas12 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/71/70/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas12.jpeg)
Y ahora la batata. Yo la compro en una tienda on-line, de la que ya os he hablado. No tiene un sabor demasiado definido pero si tiene una textura y una dulzura muy interesantes y si la combináis con otros ingredientes el resultado es sorprendente.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas13 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/72/12/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas13.jpeg)
Cortaremos unas tiras finas.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas14 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/72/54/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas14.jpeg)
Montamos el plato de pinchos... con un trozo de rape...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas15 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/72/96/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas15.jpeg)
Ahora iremos sumergiendo cada trozo de rape dentro de la salsa... y lo dejaremos escurrir un poco.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas16 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/73/38/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas16.jpeg)
¿Veis qué colorete más bonito?... ¡pues de sabor es cojonudo!
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas17 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/73/80/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas17.jpeg)
Finalmente, incorporamos la batata confitada y una pizca de perejil picado.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas18 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/74/22/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas18.jpeg)
Y aquí tenéis un pincho bastante más digno que algunos que corren por ahí. Notaréis un contraste de texturas crujiente y blanda... y de sabores, dulce y salado. Un placer!.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas19 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/74/64/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas19.jpeg)
¡Buen Provecho!