Este es un pan que me gusta mucho. Lo podéis consumir con un buen plato de hummus o para hacer un falafel (o pita de falafel), un durum, un shawarma/kebab, etc... El pan Pita, es un tipo de pan plano de consumo a la mediterránea oriental, especialmente en el próximo oriente, cocido en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan el cual puede ser llenado con todo tipo de comida.
Para 4/5 pitas:
250 gr. harina fuerza
15 gr. levadura en pastilla
135 cc. agua
10 cc. aceite de girasol
5 gr. sal
![pita pa arab pas1 pita pa arab pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/27/55/pita-pa-arab-pas1.jpeg)
Preparamos todos los ingredientes. Como siempre, yo haré la masa con mi amasadora KitchenAid, pero se puede hacer a mano. Tiraremos la harina y la levadura desmenuzada.
![pita pa arab pas2 pita pa arab pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/27/79/pita-pa-arab-pas2.jpeg)
Seguidamente, le ponemos el aceite.
![pita pa arab pas3 pita pa arab pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/28/03/pita-pa-arab-pas3.jpeg)
Tiramos la sal y el agua.
![pita pa arab pas4 pita pa arab pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/28/27/pita-pa-arab-pas4.jpeg)
Cuando esté bien mezclado lo trabajaremos un poco con las manos.
![pita pa arab pas5 pita pa arab pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/28/51/pita-pa-arab-pas5.jpeg)
Para amasar tenéis que utilizar la base de las manos, tal como se ve en la foto.
![pita pa arab pas6 pita pa arab pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/28/75/pita-pa-arab-pas6.jpeg)
Presionad con fuerza...
![pita pa arab pas8 pita pa arab pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/29/23/pita-pa-arab-pas8.jpeg)
Cuando queráis hacer una bola... utilizad la base lateral de la mano... y haciendo presión de fuera hacia dentro, pellizcando la masa.
![pita pa arab pas9 pita pa arab pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/29/47/pita-pa-arab-pas9.jpeg)
Finalmente, podéis utilizar las dos manos y arrastrar la masa por el mármol con el fin de darle una textura más suave.
![pita pa arab pas10 pita pa arab pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/29/95/pita-pa-arab-pas10.jpeg)
Ya tenemos una bola hecha y trabajada. La dejaremos reposar 20 minutos tapada con un trapo húmedo.
![pita pa arab pas11 pita pa arab pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/30/19/pita-pa-arab-pas11.jpeg)
Pasados los 20 minutos, notaréis que la masa ha subido... y la tenéis que volver a amasar un rato... hasta que vuelva a bajar y adquirir el mismo volumen que tenía antes de subir (eso se llama doble fermentación).
![pita pa arab pas12 pita pa arab pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/30/43/pita-pa-arab-pas12.jpeg)
Ahora será el momento de hacer bolitas de la misma medida y de aplanarlas bien.
![pita pa arab pas13 pita pa arab pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/30/67/pita-pa-arab-pas13.jpeg)
Haced una segunda aplanada a todas las bolas... ya que la primera vez notaréis que tiene mucho nervio y se encoge de nuevo.
![pita pa arab pas14 pita pa arab pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/30/91/pita-pa-arab-pas14.jpeg)
Las ponemos en una bandeja para el horno con un poco de harina en la base.
![pita pa arab pas15 pita pa arab pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/31/15/pita-pa-arab-pas15.jpeg)
Ahora, nos mojamos la mano con agua y salpicamos los panes. De esta manera tendremos mucha humedad y subirán rápidamente. Aunque lo mejor sería un horno de leña, pero claro, en casa no tenemos. Tapadlas con un trapo húmedo unos 20 minutos más.
![pita pa arab pas16 pita pa arab pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/31/39/pita-pa-arab-pas16.jpeg)
Ahora prepararemos el horno a 250 grados, muy fuerte.Cuando la masa haya subido al máximo, comenzará a coger color.. será el momento de sacar el pan, sinó se hará demasiado y no quedará blandito.
![pita pa arab pas18 pita pa arab pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/31/87/pita-pa-arab-pas18.jpeg)
Inmediatamente después de salir del horno, las tenemos que tapar con un trapo húmedo. Eso garantizará que quede el pan blando y no crujiente. Y ya tendremos hecho nuestro pan de pita.
![pita pa arab pas19 pita pa arab pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/32/11/pita-pa-arab-pas19.jpeg)
Tan sólo nos quedará rellenarlo de lo que más nos guste.
![pita pa arab pas20 pita pa arab pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/32/35/pita-pa-arab-pas20.jpeg)
Os recomiendo que veis la receta del Shawarma o Kebab.
![pita pa arab pas21 pita pa arab pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/32/59/pita-pa-arab-pas21.jpeg)
Qué buena pinta, ¿eh?
![pita pa arab pas22 pita pa arab pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/32/83/pita-pa-arab-pas22.jpeg)
... con su salsita de yogur... sus pinchitos... la cebolla, el tomate...
![pita pa arab pas23 pita pa arab pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/33/07/pita-pa-arab-pas23.jpeg)
¡..."ñam ñam"! ¡Buen Provecho!