Los que conocéis la versión original de este plato entenderéis por qué he hecho el esfuerzo de buscar una versión del plato rápida de hacer y que nos aporte prácticamente las mismas sensaciones. A buen seguro que la mayoría habréis visitado un restaurante chino y, probablemente también habréis probado el pato a la pekinesa que ofrecen.
Pues bien, pensé hacer una versión casera del plato utilizando confit de pato de buena calidad. Los pancakes chinos cocidos al vapor si los he echado de menos (y que podéis comprar hechos también), pero os puedo asegurar que con rollitos tipos "fajita" funciona más que bien. Total, ya puestos a hacer inventos... ¿verdad?
Eso si, la salsa hoisin es el ingrediente que manda y es absolutamente imprescindible. La podéis encontrar en cualquier tienda de alimentación china, o por internet y os la traen en 24 horas a casa. Claro está, que como la cocina catalana no hay nada, pero de vez en cuando, por qué no, tenemos que disfrutar de la gastronomía foránea y, como en el caso de hoy, incorporarla a nuestro día a día haciendo nuestra propia versión. ¡Os atrevéis a probar estos rollitos! ¡Han quedado demoledores! ¡Vamos!
1 muslo de confit de pato por persona
1 bote de salsa Hoisin
2-3 rollitos de pan por persona
1 cebolla tierna cortada a tiras
1 pepino cortado a tiras
Variantes:
- Podéis utilizar otros panes o los auténticos pancakes chinos
![rotllets confi danec pekinesa pas1 rotllets confi danec pekinesa pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/95/56/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas1.jpeg)
Preparad los 5 ingredientes.
![rotllets confi danec pekinesa pas2 rotllets confi danec pekinesa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/95/83/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas2.jpeg)
Cómo os digo en la introducción, esta salsa es imprescindible y su sabor determina el plato.
![rotllets confi danec pekinesa pas3 rotllets confi danec pekinesa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/96/13/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas3.jpeg)
Lo primero que tenéis que hacer es poner a dorar el pato que ya viene confitado.
![rotllets confi danec pekinesa pas4 rotllets confi danec pekinesa pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/96/67/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas4.jpeg)
En esta lata venden 4 piezas, pero las podéis comprar por separado también. El precio aproximado por pieza es de unos 5-6eu.
![rotllets confi danec pekinesa pas5 rotllets confi danec pekinesa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/96/94/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas5.jpeg)
Colocad los cuatro muslos en una bandeja de horno.
![rotllets confi danec pekinesa pas6 rotllets confi danec pekinesa pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/97/33/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas6.jpeg)
Verted todo el jugo y toda la grasa y ponedlo a cocer a unos 190 grados hasta que esté dorado por todas partes. Aprox. unos 10-15 minutos por lado.
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Una vez hecho por una parte le dais la vuelta.
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Perfecto, ya lo podéis sacar del horno y dejar enfriar un poco. Ya sabéis que este plato se come frío o a temperatura ambiente.
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Mientras tanto, aprovechad para cortar la cebolla tierna.
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Haced unas tiras finas y descartad las partes más verdes o más feas.
![rotllets confi danec pekinesa pas12 rotllets confi danec pekinesa pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/99/64/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas12.jpeg)
Ahora haced lo mismo con el pepino.
![rotllets confi danec pekinesa pas13 rotllets confi danec pekinesa pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/88/99/94/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas13.jpeg)
Descartad la parte interior del pepino y quedaos con la parte más firme. No importa si tiene un poco de piel.
![rotllets confi danec pekinesa pas14 rotllets confi danec pekinesa pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/00/21/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas14.jpeg)
Servid también la salsa hoisin debidamente.
![rotllets confi danec pekinesa pas15 rotllets confi danec pekinesa pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/00/48/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas15.jpeg)
Ya lo tenéis todo a punto, sólo falta el pato.
![rotllets confi danec pekinesa pas16 rotllets confi danec pekinesa pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/00/75/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas16.jpeg)
Desmenuzad los muslos de pato.
![rotllets confi danec pekinesa pas17 rotllets confi danec pekinesa pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/01/41/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas17.jpeg)
Perfecto, tenemos unos trozos más o menos grandes con poca grasa y de un pato de calidad. Ya podemos servirlo todo junto.
![rotllets confi danec pekinesa pas18 rotllets confi danec pekinesa pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/01/68/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas18.jpeg)
¿Y cómo se prepara el rollito?
![rotllets confi danec pekinesa pas19 rotllets confi danec pekinesa pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/01/95/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas19.jpeg)
Pues una buena capa de salsa sobre el pan, al gusto.
![rotllets confi danec pekinesa pas20 rotllets confi danec pekinesa pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/02/22/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas20.jpeg)
Unas tiras de cebolla tierna.
![rotllets confi danec pekinesa pas21 rotllets confi danec pekinesa pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/02/49/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas21.jpeg)
Ahora unas tiras de pepino.
![rotllets confi danec pekinesa pas22 rotllets confi danec pekinesa pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/02/76/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas22.jpeg)
Al gusto.
![rotllets confi danec pekinesa pas23 rotllets confi danec pekinesa pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/03/03/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas23.jpeg)
Y por fin, la carne de pato. No os paséis, que se pueda enrollar, ¿eh? ¡que os conozco!
![rotllets confi danec pekinesa pas24 rotllets confi danec pekinesa pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/03/54/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas24.jpeg)
Lo enrollamos. Cada uno como buenamente pueda. Yo ya tengo una cierta habilidad.
![rotllets confi danec pekinesa pas25 rotllets confi danec pekinesa pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/03/93/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas25.jpeg)
¡Y a comer!
![rotllets confi danec pekinesa pas26 rotllets confi danec pekinesa pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/04/20/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas26.jpeg)
¡Realmente buenos!
![rotllets confi danec pekinesa pas27 rotllets confi danec pekinesa pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/04/47/rotllets-confi-danec-pekinesa-pas27.jpeg)
Si os va mejor con tenedor y cuchillo, adelante, total, esta versión ya lo permite todo, ¿verdad? jeje. ¡Buen Provecho!