Un entrante o pincho de carne relleno con calabacín, cebolla tierna y espárrago verde. A mí no me va demasiado la carne roja, pero de vez en cuando está bien comerla. Reconozco que es un handicap. Tal y como os muestro veréis que la verdura queda un poco "al dente"... así que si os gusta más hecha os recomiendo pasarla un poco por la sartén antes de rellenar la carne. Vamos.
4 tiras muy finas de ternera (tapa plana)
4 puntas de espárrago verde
medio calabacín
una cebolla tierna
pan rallado
1 huevo
aceite de oliva
sal
sal maldon
crema de vinagre de Módena
![rotllets vedella pas1 rotllets vedella pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/48/45/rotllets-vedella-pas1.jpeg)
Limpiad bien la carne y preparad la verdura.
![rotllets vedella pas3 rotllets vedella pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/49/29/rotllets-vedella-pas3.jpeg)
Fijadla con dos palillos para evitar que se abra.
![rotllets vedella pas4 rotllets vedella pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/49/71/rotllets-vedella-pas4.jpeg)
Batimos un par de huevos...
![rotllets vedella pas5 rotllets vedella pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/50/13/rotllets-vedella-pas5.jpeg)
... mojamos el rollito... salamos la carne....
![rotllets vedella pas6 rotllets vedella pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/50/55/rotllets-vedella-pas6.jpeg)
... y lo rebozamos con pan rallado.
![rotllets vedella pas7 rotllets vedella pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/50/97/rotllets-vedella-pas7.jpeg)
Estos palillos los podremos sacar una vez frito el rollito.
![rotllets vedella pas8 rotllets vedella pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/51/39/rotllets-vedella-pas8.jpeg)
Cuando el aceite esté bien calentito... freímos los rollitos... durante unos 3 o 4 minutos (al gusto).
![rotllets vedella pas9 rotllets vedella pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/51/81/rotllets-vedella-pas9.jpeg)
Los reservaremos en un papel absorbente.
![rotllets vedella pas10 rotllets vedella pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/52/23/rotllets-vedella-pas10.jpeg)
Ya podemos ir montando el plato, porque se tiene que comer caliente.
![rotllets vedella pas11 rotllets vedella pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/52/65/rotllets-vedella-pas11.jpeg)
Finalmente, decoraremos los rollitos con un poco de crema balsámica de Módena.
![rotllets vedella pas12 rotllets vedella pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/53/07/rotllets-vedella-pas12.jpeg)
... unos chorritos por encima... y listos...
![rotllets vedella pas13 rotllets vedella pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/53/49/rotllets-vedella-pas13.jpeg)
Si os gusta la carne... es un pincho con mucho sabor a carne.
![rotllets vedella pas14 rotllets vedella pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/86/53/91/rotllets-vedella-pas14.jpeg)
¡Buen Provecho!