Hoy os presento un plato de la cocina llamada "volcánica", ya que incorpora un ingrediente propio de La Garrotxa: el conocido fesolet de Santa Pau. No hay que decir que podéis hacer las mil y una combinaciones. ¡Por lo tanto, creatividad a tope! Como veréis, yo he utilizado setas de cultivo que podéis encontrar durante prácticamente todo el año en el supermercado.
300 g de fesolt de Santa Pau cocido (frijoles)
50 g de tacos de jamón ibérico
100 g de mezcla de seta fresca
1 cucharada de pimentón
2 dientes de ajo laminados
perejil
aceite de oliva
sal
Variantes:
- Lo podéis hacer con seta de temporada
- Podéis romper el huevo y presentarlo como picadillo
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Os recomiendo cocer el fesolet uno o dos días antes. Recordad que se tiene que poner en remojo la noche antes. El día siguiente descartar el agua y lavarlo bien.
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Seguidamente, ponedlo a cocer con agua que cubra un par de dedos por encima del fesolet, con un par de hojas de laurel. Fuego bajo, durante unos 45 minutos, hasta que esté blando.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas3 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/92/77/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas3.jpeg)
Una vez cocidos, escurridos y fríos, ya los podéis reservar en un tupperware en la nevera. Aguantan bastantes días.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas4 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/93/28/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas4.jpeg)
Ahora sí, a hacer el plato. Preparadlo todo.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas5 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/93/73/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas5.jpeg)
Yo he encontrado una mezcla de setas muy interesante (Shiitake, Shiimeji blanco y marrón, y Girgola), pero si son de temporada mejor.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas7 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/94/27/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas7.jpeg)
En una sartén, poned a dorar el ajo laminado con un chorro generoso de aceite de oliva.
Seguidamente, tirad las setas y las salteais con un poco de sal.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas9 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/94/81/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas9.jpeg)
Lo removéis todo junto hasta que los tacos de jamón estén bien dorados.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas10 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/95/08/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas10.jpeg)
Ahora, verted los fesolets y el pimentón. Si os gusta, puede ser picante.
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Un poco de perejil picado y sal al gusto aunque los fesolets y el jamón ya son salados.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas12 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/95/62/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas12.jpeg)
Lo removéis todo junto y lo dejáis unos 5 minutos salteando, que los sabores se mezclen bien. Ya lo tendréis.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas13 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/95/89/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas13.jpeg)
Para acabar, preparad un huevo frito.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas14 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/96/16/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas14.jpeg)
Y ya podéis servir el plato, con el salteado bien calentito y encima ponéis el huevo frito.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas15 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/96/43/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas15.jpeg)
¡Un poco más de pimienta y perejil para decorar, y hacia la mesa!
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas16 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/96/97/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas16.jpeg)
¿Claro está, no podemos dejar el huevo entero verdad? vamos a romperlo, que siempre es un gusto ver la imagen, jeje.
![saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas17 saltat fesolets santa pau bolets ou pernil pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/09/97/24/saltat-fesolets-santa-pau-bolets-ou-pernil-pas17.jpeg)
¡Ufff, un placer amigos míos! ¡Que aproveche!