Ya hemos visto diferentes maneras de hacer un suquet en esta página. Hoy os presento un suquet de marisco. Y le diremos suquet, en vez de zarzuela, porque incorpora patatas. Unas gambas rojas, unas cigalas y unas nécoras harán que este plato sea extremadamente sabroso y recomendable para los amantes de estos guisos.
¡Y que nunca falte la picada! Como siempre, recordad que hacer uso de productos frescos y de temporada os garantizará el mejor resultado. ¡Vamos!
10 gambas rojas
10 cigalas frescas
2 nécoras
un puñado de almejas
3 tomates maduros
2 patatas decapitadas
caldo de pescado rojo
1 cucharada de carne de ñora
aceite de oliva
sal
Para hacer la picada:
un puñado de almendras tostadas
2 rebanadas de pan tostado
3 dientes de ajo tostados
perejil fresco.
Variantes:
Se puede añadir un poco de azafrán a la picada
![suquet marisc pas1 suquet marisc pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/33/07/suquet-marisc-pas1.jpeg)
Preparad los ingredientes, que no os falte de nada.
![suquet marisc pas2 suquet marisc pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/43/45/suquet-marisc-pas2.jpeg)
Limpiad las nécoras.
![suquet marisc pas3 suquet marisc pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/33/61/suquet-marisc-pas3.jpeg)
Y arrancadle la placa abdominal, donde tienen la cloaca. Así las podréis lavar mejor.
![suquet marisc pas4 suquet marisc pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/33/88/suquet-marisc-pas4.jpeg)
Limpiad bajo el grifo las gambas y las cigalas.
![suquet marisc pas6 suquet marisc pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/34/42/suquet-marisc-pas6.jpeg)
Tirad un chorro de aceite en una cazuela y poned a dorar tres dientes de ajo, que utilizaréis para la picada.
![suquet marisc pas7 suquet marisc pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/34/69/suquet-marisc-pas7.jpeg)
Poned a dorar las nécoras.
![suquet marisc pas8 suquet marisc pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/34/96/suquet-marisc-pas8.jpeg)
Y las gambas con un poco de sal.
![suquet marisc pas10 suquet marisc pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/35/50/suquet-marisc-pas10.jpeg)
Haced lo mismo con las cigalas y dadle la vuelta a las nécoras. Siempre cada cosa con su punto de sal. Mejor quedarnos cortos y rectificar al final.
![suquet marisc pas11 suquet marisc pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/35/77/suquet-marisc-pas11.jpeg)
Ahora si, reserváis todo el marisco.
![suquet marisc pas12 suquet marisc pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/36/04/suquet-marisc-pas12.jpeg)
En la misma cazuela (y si hace falta tirad un nuevo chorro de aceite) sofreís la cebolla picada hasta que tenga buen color. Aprovechad para dorar dos rebanadas de pan. Una vez tostado lo reserváis.
![suquet marisc pas14 suquet marisc pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/36/58/suquet-marisc-pas14.jpeg)
Y añadidlo al sofrito.
![suquet marisc pas15 suquet marisc pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/36/85/suquet-marisc-pas15.jpeg)
Dejad que se cueza bien el tomate.
![suquet marisc pas16 suquet marisc pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/37/12/suquet-marisc-pas16.jpeg)
El sofrito tiene que quedar bien intenso.
![suquet marisc pas17 suquet marisc pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/37/39/suquet-marisc-pas17.jpeg)
Ahora añadid la carne de ñora.
Una cucharada y la removéis bien, que quede integrada con el sofrito.
![suquet marisc pas19 suquet marisc pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/37/93/suquet-marisc-pas19.jpeg)
Seguidamente, añadid las patatas que habréis pelado y descabezado (cortar un trozo y romper el resto).
![suquet marisc pas20 suquet marisc pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/38/20/suquet-marisc-pas20.jpeg)
Y haced que se impregnen bien de este sofrito. Dad vueltas durante un par o tres de minutos.
![suquet marisc pas21 suquet marisc pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/38/47/suquet-marisc-pas21.jpeg)
Seguidamente, ya podéis añadir el caldo de pescado bien caliente.
![suquet marisc pas23 suquet marisc pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/39/01/suquet-marisc-pas23.jpeg)
En este punto, poned también las nécoras, ya que queremos extraer todo el sabor dentro del caldo. Tapad la cazuela y dejad que haga chup-chup durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Saladlo un poco.
![suquet marisc pas24 suquet marisc pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/39/28/suquet-marisc-pas24.jpeg)
Mientras tanto, preparad la picada con el pan tostado, un puñado de almendras tostadas sin piel, tres dientes de ajo tostado, un poco de perejil fresco y sal.
![suquet marisc pas25 suquet marisc pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/39/55/suquet-marisc-pas25.jpeg)
![suquet marisc pas26 suquet marisc pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/39/82/suquet-marisc-pas26.jpeg)
Lo trituráis bien. Si hace falta añadid a la picada una pizca del caldo de la cocción, para hacerla correr mejor.
![suquet marisc pas27 suquet marisc pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/40/09/suquet-marisc-pas27.jpeg)
A los 15 minutos de cocción, añadid la picada a la cazuela.
![suquet marisc pas28 suquet marisc pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/40/36/suquet-marisc-pas28.jpeg)
Repartidla y mezcladla bien.
![suquet marisc pas29 suquet marisc pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/40/63/suquet-marisc-pas29.jpeg)
Ahora, ya podéis añadir las almejas (que habréis tenido una hora con agua y sal).
![suquet marisc pas30 suquet marisc pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/40/90/suquet-marisc-pas30.jpeg)
Y las gambas y cigalas reservadas. Rectificad de sal si hace falta.
![suquet marisc pas31 suquet marisc pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/41/17/suquet-marisc-pas31.jpeg)
Lo tapáis y lo dejáis cocer todo durante 5 minutos más.
![suquet marisc pas32 suquet marisc pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/41/44/suquet-marisc-pas32.jpeg)
¡Y ya lo tenemos esto!
![suquet marisc pas33 suquet marisc pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/41/80/suquet-marisc-pas33.jpeg)
¡Qué olor!
![suquet marisc pas34 suquet marisc pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/42/07/suquet-marisc-pas34.jpeg)
¡El suquet es brutal!
![suquet marisc pas35 suquet marisc pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/42/34/suquet-marisc-pas35.jpeg)
Podéis chafar la patata con el jugo...
![suquet marisc pas36 suquet marisc pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/44/42/61/suquet-marisc-pas36.jpeg)
¡Buen Provecho!