He encontrado unas cuantas recetas muy interesantes y, entre ellas, este "tayín" o "tajine" de cordero con cebolla y buñuelos de bacalao. Espero que os guste.
1/2kg. de cordero cortado en trozos grandes (por tayín)
1 cebolla grande
4 ajos
3 cucharadas de comino molido
1 cucharadita pequeña de cilantro
un puñado de perejil
caldo de cordero o agua
unas briznas de azafrán
aceite de oliva
pimienta negra
sal
6 o 8 buñuelos de zanahoria por decorar
![tajine xai ceba pas2 tajine xai ceba pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/37/26/tajine-xai-ceba-pas2.jpeg)
Antes de nada, lavad bien el cordero.
![tajine xai ceba pas3 tajine xai ceba pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/37/68/tajine-xai-ceba-pas3.jpeg)
Este trozos son muy bonitos. Lo salamos y lo pimentamos por ambos lados.
![tajine xai ceba pas4 tajine xai ceba pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/38/10/tajine-xai-ceba-pas4.jpeg)
Ponemos el tajine a calentar, con un poco de aceite e incorporamos el ajo cortado en láminas.
![tajine xai ceba pas5 tajine xai ceba pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/38/52/tajine-xai-ceba-pas5.jpeg)
Enseguida, incorporamos la cebolla cortada en juliana.
![tajine xai ceba pas7 tajine xai ceba pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/39/36/tajine-xai-ceba-pas7.jpeg)
![tajine xai ceba pas8 tajine xai ceba pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/40/62/tajine-xai-ceba-pas8.jpeg)
Seguidamente, el comino.
![tajine xai ceba pas9 tajine xai ceba pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/41/04/tajine-xai-ceba-pas9.jpeg)
Depende de si os gusta fuerte o no. Yo pongo tres o cuatro cucharaditas de café.
![tajine xai ceba pas10 tajine xai ceba pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/41/46/tajine-xai-ceba-pas10.jpeg)
Y el cilantro. Cuidado que es muy fuerte de sabor. Con una cucharilla pequeña café tenéis de sobra. Lo podéis picar si no os queréis encontrar las bolitas.
![tajine xai ceba pas11 tajine xai ceba pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/41/88/tajine-xai-ceba-pas11.jpeg)
A mí, personalmente, no me molestan las bolitas.
![tajine xai ceba pas12 tajine xai ceba pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/42/30/tajine-xai-ceba-pas12.jpeg)
Incorporamos el cordero.
![tajine xai ceba pas13 tajine xai ceba pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/42/72/tajine-xai-ceba-pas13.jpeg)
Dejamos que coja colorete, a fuego medio.
![tajine xai ceba pas15 tajine xai ceba pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/43/56/tajine-xai-ceba-pas15.jpeg)
... tiraremos el caldo de cordero... pero si no tenéis (como yo) pondremos agua.
![tajine xai ceba pas16 tajine xai ceba pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/43/98/tajine-xai-ceba-pas16.jpeg)
Un par de vasos, hasta cubrir la carne. Rectificad de sal.
![tajine xai ceba pas17 tajine xai ceba pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/44/40/tajine-xai-ceba-pas17.jpeg)
Ahora tapad el "tajine" y dejadlo cocer unos 30-40 minutos. Vigilad por si falta agua.
![tajine xai ceba pas18 tajine xai ceba pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/44/82/tajine-xai-ceba-pas18.jpeg)
Ya ha pasado el tiempo de cocción.
![tajine xai ceba pas19 tajine xai ceba pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/45/24/tajine-xai-ceba-pas19.jpeg)
¡Qué aroma!
![tajine xai ceba pas20 tajine xai ceba pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/45/66/tajine-xai-ceba-pas20.jpeg)
Comprobad si la carne está bien hecha.
![tajine xai ceba pas21 tajine xai ceba pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/46/08/tajine-xai-ceba-pas21.jpeg)
Si hace falta, cortad un trozo y la probáis.
![tajine xai ceba pas22 tajine xai ceba pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/46/50/tajine-xai-ceba-pas22.jpeg)
Finalmente sólo nos quedará emplatarlo.
![tajine xai ceba pas23 tajine xai ceba pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/47/28/tajine-xai-ceba-pas23.jpeg)
Yo lo he acompañado con estos fantásticos buñuelos de zanahoria.
![tajine xai ceba pas24 tajine xai ceba pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/47/70/tajine-xai-ceba-pas24.jpeg)
Este plato tiene aquel sabor internacional que tanto me gusta.
![tajine xai ceba pas25 tajine xai ceba pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/48/12/tajine-xai-ceba-pas25.jpeg)
Y esta escasa salsita de cebolla con comino es formidable.
![tajine xai ceba pas26 tajine xai ceba pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/48/54/tajine-xai-ceba-pas26.jpeg)
Estos buñuelos... los tenéis que probar.
![tajine xai ceba pas27 tajine xai ceba pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/89/48/96/tajine-xai-ceba-pas27.jpeg)
¡Buen Provecho!