La "llengüeta" es un pescado muy similar al chanquete, pero la diferencia es que no crece más y por lo tanto, no está prohibido cogerlo. No siempre hay, pero está muy bueno. Se puede hacer una tortilla normal de llengüeta, pero yo prefiero enharinarla y freírla primero, hasta que quede crujiente, y entonces hacer la tortilla. La textura es muy diferente y la tortilla queda crujiente. ¡Muy buena para cenar con un poco de pan con tomate y una cervecita!
4 huevos
sal
150gr "llengüeta" fresca
harina
aceite
![truita llengueta cruixent pas1 truita llengueta cruixent pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/28/42/truita-llengueta-cruixent-pas1.jpeg)
Tirar un poco de sal en los 4 huevos.
![truita llengueta cruixent pas2 truita llengueta cruixent pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/28/69/truita-llengueta-cruixent-pas2.jpeg)
Batir enérgicamente durante un minuto.
![truita llengueta cruixent pas3 truita llengueta cruixent pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/28/96/truita-llengueta-cruixent-pas3.jpeg)
Aquí tenéis la llengüeta
![truita llengueta cruixent pas4 truita llengueta cruixent pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/29/23/truita-llengueta-cruixent-pas4.jpeg)
Limpiar la llengüeta y salar.
![truita llengueta cruixent pas5 truita llengueta cruixent pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/29/50/truita-llengueta-cruixent-pas5.jpeg)
Enharinarla.
![truita llengueta cruixent pas6 truita llengueta cruixent pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/29/77/truita-llengueta-cruixent-pas6.jpeg)
En una sartén con un poco de aceite, freír la ljengüeta.
![truita llengueta cruixent pas7 truita llengueta cruixent pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/30/04/truita-llengueta-cruixent-pas7.jpeg)
Hacedla por ambos lados
![truita llengueta cruixent pas8 truita llengueta cruixent pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/30/31/truita-llengueta-cruixent-pas8.jpeg)
Cuando veais que ya está crujiente...
![truita llengueta cruixent pas9 truita llengueta cruixent pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/30/58/truita-llengueta-cruixent-pas9.jpeg)
... añadid el huevo y acabad de hacer la tortilla.
![truita llengueta cruixent pas10 truita llengueta cruixent pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/30/85/truita-llengueta-cruixent-pas10.jpeg)
Yo, cansado de tener desastres con las tortillas utilizando platos con diferente tamaño y profundidad, opté por comprarme una tapa tortillera. Es una tapa de madera que sirve para darle la vuelta a la tortilla y, la verdad, va muy bien, ya que la base es totalmente plana. La recomiendo.
![truita llengueta cruixent pas11 truita llengueta cruixent pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/31/12/truita-llengueta-cruixent-pas11.jpeg)
Pues ya lo tenemos. Una tortilla blanda por fuera y crujiente por dentro. ¿Qué buena, eh?
![truita llengueta cruixent pas12 truita llengueta cruixent pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/31/39/truita-llengueta-cruixent-pas12.jpeg)
¡Una cena de rey! Y a los niños les gusta mucho también. ¡Buen Provecho!