Hoy os mostramos una atractiva forma de consumir setas de temporada: concretamente níscalos. Se trata de un revuelto de setas con tomate seco y ajo tierno, dorado al horno sobre una tostada de pan de molde, cubierto con jamón ibérico y queso.
La combinación de todos estos ingredientes ha resultado ser todo un lujo para el paladar. ¡Fácil de cocinar y muy recomendable! Podéis introducir las variantes que consideréis. ¡Vamos!
300 g de níscalos limpios y cortados a trozos
un manojo de ajos tiernos
50 g de tomate seco
50 g de jamón ibérico
50 ml de leche evaporada o nata para cocinar
queso de oveja
pimienta negra
aceite de oliva
cebollino para decorar
sal
Variantes:
Podéis hacer la misma receta con otros tipos de setas, o mezclarlas
Si no tenéis tomate seco, podéis poner tomate natural
Se puede gratinar con mozzarella
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Primero tenéis que limpiar y cortar las setas, ya sabéis, un trapo húmedo y paciencia.
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A continuación, picad dos o tres ajos tiernos.
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Picad dos o tres trozos de tomate seco.
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Este tomate es muy intenso de sabor. Es un producto típico italiano que encontraréis en cualquier gran superficie o tienda especializada.
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Salad las setas con unas gotas de aceite y un poco de sal.
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Cuando las setas prácticamente estén hechas, añadid el tomate y el ajo tierno. Dejadlo hacer todo unos 5 minutos más.
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Ahora, verted la leche evaporada o nata para cocinar.
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Ya podéis preparar el pan. Os recomiendo un pan de molde resistente.
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Ahora, poned encima del pan la mezcla que habéis cocinado.
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¡Muy bien!
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Cubrid cada tostada con una rebanada de jamón.
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Y finalmente, poned un poco de queso.
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Unas gotas de aceite de oliva por encima y al horno.
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Es cuestión de calentarlo un poco, no buscamos un gratinado intenso, y mucho menos una cocción. En cuanto el jamón esté cocido ya lo podéis sacar del horno.
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Tiene que estar bien caliente, eso sí.
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¡Y para la mesa! Yo lo he decorado con un poco de cebollino.
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¡Buen Provecho!
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