Girona enamora, y mucho. Pero sus restaurantes y la comida de allí, todavía más. Soy un fan, de eso no hay duda. Ahora bien, si puedo ir a Girona y, además, huir del centro y de la masificación, ya es el colmo gastronómico que puedo experimentar en esta vida. Sí, el Barri Vell es precioso, las terrazas que se presentan en las calles te invitan a sentarte, pero de vez en cuando apetece (mucho) alejarte de la gente para encontrarte a solas con el plato, cara a cara, y enfrentarte a esta cita culinaria sin elementos externos que puedan distraerte.
El Cul del Món: el oasis de Girona más refrescante
Muy cerca de la Catedral de Girona, en un rincón apartado rodeado de campos, árboles y arroyos, está el restaurante El Cul del Món. Se trata de un fabuloso lugar especializado en cocina catalana de mercado. El Cul del Món está emplazado en un original local que recuerda una cueva, con paredes rústicas y una iluminación cálida e íntima que, junto con su agradable servicio, te permite disfrutar de la mejor cocina en un ambiente inigualable. Aquí podrás saborear la deliciosa gastronomía catalana y tendrás a tu disposición una carta variada, compuesta por una cocina excepcional de mercado con platos de otros rincones de nuestra geografía y realizada con los mejores ingredientes de cada temporada, así como productos ecológicos. Visita El Cul del Món y déjate transportar de lugar y de tiempo.
La carta que tienen se divide entre primeros y segundos platos. Cocina clásica, catalana, marroquí. No son platos extravagantes, pero sí que son más que correctos y eficientes. La contundencia es un rasgo destacado, de hecho, con un primer plato compartir entre dos personas y un segundo plato y postres hay de sobra para acabar bien harto.
Con respecto a los primeros platos están de todos los colores y para todos los gustos. Sopa o crema del día; surtido de ensaladas marroquíes zanahoria, berenjena, hummus y tabulé; verduras ecológicas saltadas con salsa romesco; ensalada de salmón curado con especias, naranja y vinagreta de yogur y cítricos; festival de tomates con cebolla tierna y bonito; tostadas con anchoas de l'Escala; tartar de buey con tuétano a la brasa; surtido de quesos catalanes; surtido de embutidos ibéricos; tartar de atún con puré de manzana al horno; cazoleta de huevos de corral al horno con espárragos verdes, patata y chorizo ibérico; tartar de aguacate y salmón de Alaska con jengibre, cilantro, lima, cebolla tierna y sardinas marinadas; caracoles saltados con sal y pimienta acompañadas de alioli de ajos escalivados y tomate picante.
Mi elección, muy acertada, fue un surtido de quesos catalanes acompañado de pan y mermelada, y el entrecot de ternera de Girona a la brasa poco hecho
Una preciosidad gastronómica de según platos se muestran encima de la mesa para escoger. Media espalda de cordero confitada a baja temperatura con aceite de especias; tajín de cordero con verduras, ciruelas y almendras tostadas; arroz del mes; cuscús vegetal con cebolla confitada; cuscús de pollo con verduras y cebolla confitada; cuscús de cordero con verduras; canelones de pollo de campesino con piñones y ciruelas, gratinados con Idiazabal; costillas de cordero a la brasa; entrecot de ternera de Girona a la brasa; pollo picante marinado con limón, olivas y especias, picadillo de patata y col kale; lomo de bacalao con puré de espinacas y nuevos, escalivado de pimientos, berenjena y cebolla, marinado con pasta de aceitunas; filete de ternera con terrina de patata y tocino ibérico, y salsa de setas; pulpo a la brasa con parmentier de patata, textura de tomate y alioli de ajo escalivado; tataki de atún sobre cama de verduras saltadas.
Un coulant de chocolate con helado de vainilla de Madagascar encabeza uno la lista muy suculenta y variada de postres para lamerse los dedos y poner el colofón final a la cena más exótica de Girona. Un pastel de queso fresco con frambuesas, una espuma de piña colada con sorbete de frutas de la pasión, un requesón con miel y nueces, una sarta de fruta con chocolate caliente, unos postres de músico con moscatel o un flan casero de almendra con sorbete de manzana al horno, entre otros, completan una carta de postres de ensueño.