La tradición de beber durante la Navidad tiene profundas raíces culturales y sociales a muchas sociedades por todo el mundo. Son diversas las razones por las que todos y todas tendemos a beber durante la temporada navideña y, especialmente, durante las grandes comidas y cenas de los días festivos de Navidad. La Navidad es una época de celebración y alegría, y el consumo de bebidas alcohólicas a menudo se asocia con celebraciones festivas. En los próximos días, todos los hogares de Catalunya se llenarán de amigos y familiares para compartir momentos felices, y las bebidas pueden ser una parte integral de estas celebraciones. Concretamente, las botellas de vino. Para estas primeras comidas señaladas de Navidad, como pueden ser la cena del día 24 o las comidas de los días 25 y 26 de diciembre, los vinos blancos y tintos acompañarán las mesas navideñas.
Dale al play en el vídeo para descubrir dos recomendaciones de vinos, una de blanco y una de tinto, para maridar los platos más característicos como los canelones de Navidad o la 'escudella y carn d'olla'.
Versatilidad: las 2 recomendaciones gourmeters
Después de poner en práctica la semana anterior cómo abrir correctamente una botella de vino, en esta ocasión lo pondremos en práctica con una botella de vino blanco y una de vino tinto que Carla Viladric recomienda para casar con los platos de Navidad. Empezamos con el vino Edetaria Selección Blanca 2020, un blanco elaborado con uvas de Garnacha blanca de viñas viejas en el suelo de 'panal' (duna fósil) y de bajo rendimiento. Fermentación y posterior crianza de ocho meses en botas nuevas de 500 litros de roble francés. 75 cl por botella y una gradación alcohólica de 14°. En la nariz es complejo y muy mineral (notas de hidrocarburos). En la boca es potente, compensado con una buena acidez muy integrada, que le conferirá una vida larga, estructurado, sedoso, largo, persistente y elegante. 24,50 € es su precio.
Nos trasladamos al Priorat para conocer el Cercado Pachem Carinyena añada 2021. Este vino tinto, situado en el centro de Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat, está hecho con una fermentación en acero inoxidable y una crianza de once meses en huevos de hormigón. Esta característica porosa del hormigón permite que la cariñena se exprese en su máximo esplendor, pero no le aporta ningún tipo de sabor. Su precio son 18 euros.
Si tienes una variedad de platos en mesa, puedes optar por ofrecer las dos opciones (negro y blanco) para satisfacer los gustos de tus invitados. En última instancia, la elección entre el vino tinto y el blanco depende de tus preferencias personales y del menú específico que tengas planeado para la celebración. ¡Lo más importante es disfrutar de la compañía y la comida durante estas festividades!
Platos para el vino tinto y para el vino blanco
Aquí hay algunas pautas generales que te podrían ayudar a decidir entre el vino blanco o el vino tinto si no lo acabas de tener claro. El vino tinto tiende a casar bien con carnes rojas: cordero y cerdo. Si tu comida navideña incluye un asado, estofado o plato similar, el vino tinto puede ser una buena elección. Si celebras la Navidad en un sitio donde hace frío durante esta época del año, un vino tinto puede ser reconfortante y más adecuado para el clima invernal. Además, algunas personas simplemente prefieren el sabor más robusto y complejo de un buen vino tinto. Si planeas servir quesos fuertes o aperitivos más sustanciosos, como embutidos, el vino tinto puede complementar estos sabores de manera excelente.
Si el menú navideño se centra en pescados, aves o platos más ligeros, el vino blanco puede ser la elección adecuada. El vino blanco tiende a combinar bien con pescado y marisco, así como aves de corral. Si los aperitivos y entradas son más ligeros, como ensaladas, mariscos o platos vegetarianos, un vino blanco puede resaltar los sabores de manera más adecuada. Si celebras la Navidad en un lugar con clima más cálido, un vino blanco servido frío puede ser refrescante y agradable.