El pico de gallo és un acompanyament tradicional de la cuina mexicana que es caracteritza per la seva frescor i simplicitat. Aquesta salsa crua s'elabora principalment amb tomàquet, ceba, coriandre, xili i suc de llimona, i és perfecta per donar-li un toc vibrant i refrescant a una gran varietat de platets. A més de ser deliciosa, el pico de gallo és baix en calories i és ple d'antioxidants, el que el converteix en una excel·lent opció per als qui busquen receptes depuratives i lleugeres. A continuació, veuràs dues receptes fresquetes que integren el pico de gallo de manera creativa i saludable.
Acompanyament tradicional
1. Amanida de quinoa amb pico de gallo
Aquesta amanida és una excel·lent opció per a un dinar lleuger i nutritiu. La quinoa, que és rica en proteïnes i fibra, es combina perfectament amb el pico de gallo, creant una barreja de sabors frescos i textures cruixents.
Ingredients:
- 1 tassa de quinoa
- 2 tasses d'aigua
- 1 tassa de pico de gallo (tomàquet, ceba, coriandre, xili i llimona)
- 1 cogombre tallat a cubs
- 1 alvocat en rodanxes
- Fulles d'espinac fresc
- Sal i pebre al gust
- Un rajolí d'oli d'oliva verge extra
Preparació:
Cuina la quinoa en aigua fins que sigui suau, aproximadament 15 minuts. Deixa refredar. A continuació, en un bol gran, barreja la quinoa cuita amb el pico de gallo, el cogombre i les fulles d'espinac. Ara, afegeix sal i pebre al gust, i un rajolí d'oli d'oliva. Per acabar, decora amb rodanxes d'alvocat just abans de servir.
Aquest platet no només és fresc, sinó que també és ideal per desintoxicar l'organisme, gràcies a la fibra i antioxidants presents als seus ingredients.
El pico de gallo és perfecte per donar-li un toc vibrant i refrescant a una gran varietat de platets
2. Tacs d'enciam amb pico de gallo i gambetes
Una altra manera deliciosa de gaudir del pico de gallo és amb aquests tacs d'enciam, que són una alternativa lleugera i lliure de carbohidrats als tradicionals tacs de truita.
Ingredients:
- 12 fulls grans d'enciam (pot ser enciam romà o iceberg)
- 300 g de gambetes cuites i pelades
- 1 tassa de pico de gallo
- 1 alvocat en cubs
- Suc d'1 llimona
- Unes gotes de salsa picant (opcional)
- Sal al gust
Preparació:
Renta i asseca bé els fulls d'enciam, ja que aquestes seran les "truites" dels teus tacs. Col·loca unes quantes gambetes a cada full d'enciam i posteriorment afegeix una cullerada generosa de pico de gallo sobre les gambetes. Agrega uns cubs d'alvocat i un rajolí de suc de llimona. Si t'agrada el picant, afegeix unes gotes de salsa picant.
Aquests tacs són lleugers, refrescants i perfectes per a un menjar depuratiu, ja que l'enciam i la llimona contribueixen a l'eliminació de toxines. El pico de gallo aporta frescor i un sabor inigualable a aquest platet, fent-lo una opció ideal per als dies calorosos.