Amb l'arribada de la primavera, els mercats s'omplen d'ingredients frescos, acolorits i plens de sabor que conviden a renovar les nostres receptes. I poques preparacions reflecteixen millor aquesta explosió de vida que les amanides primaverals: lleugeres, nutritives i perfectes per acompanyar qualsevol plat o gaudir-se com a plat principal en cas de voler un àpat més lleuger. Et portem tres idees d'amanides que aprofiten al màxim els productes de temporada, amb una barreja perfecta de color, sabor i vitamines que agradarà a majors i també als més petits, que a la primavera poden gaudir d'algunes amanides.
3 idees d'amanides amb ingredients de primavera
Com és evident, aquestes amanides es poden modificar a la manera més còmoda per a tu i els gustos dels comensals.
Amanida d'espàrrecs verds, maduixes i formatge de cabra
Els espàrrecs verds són un dels grans protagonistes de la primavera. Per a aquesta amanida, només necessites blanquejar-los un parell de minuts en aigua amb sal per mantenir la seva textura cruixent. Combina'ls amb maduixes fresques laminades, un grapat de ruca i trossets de formatge de cabra esmicolat. Amaneix amb una vinagreta suau d'oli d'oliva verge extra, unes gotes de vinagre balsàmic i una mica de sal. El contrast entre el dolç de la fruita, l'amarg de la ruca i el cremós del formatge et sorprendrà.
Amanida de faves tendres, menta i pernil ibèric
Les faves fresques són un altre tresor d'aquesta estació. Si tens accés a faves tendres acabades de desgranar, ni tan sols farà falta coure-les: el seu sabor dolç i textura cruixent són ideals per a amanides. Barreja-les amb fulls d'enciam o espinacs baby, uns fulls de menta fresca picada i làmines fines de pernil ibèric. Pots afegir uns pinyons torrats per donar un toc cruixent. L'amaniment, en aquest cas, pot ser simplement oli d'oliva i unes gotes de llimona. És una amanida fresca i amb un toc elegant, ideal per a sopars lleugers.
Les faves fresques són un tresor primaveral
Amanida de pèsols, pastanaga ratllada i ou dur
Els pèsols frescos també estan en el seu millor moment. Cou-los lleugerament per mantenir el seu color intens i textura. Combina'ls amb pastanaga ratllada, ou dur trossejat i una mica de cibulet picat. Si et ve de gust, pots afegir també una mica de formatge fresc tipus feta o ricotta. Per a l'amaniment, prova amb una barreja de iogurt natural, llimona i una culleradeta de mostassa suau: et sorprendrà la seva frescor.
Aquestes tres propostes són només una mostra de tot el que la primavera pot oferir a la cuina. Aprofitar els ingredients de temporada no només és més sostenible, sinó que també garanteix el millor sabor i valor nutricional. Així que ja saps: posa-li color als teus plats i gaudeix d'una primavera deliciosa, mossegada a mossegada.