Les carxofes són un ingredient versàtil i saludable, present a nombrosos plats salats. Des d'amanides fins a guisats i arrossos, el seu ús a la cuina és molt variat. Tanmateix, pocs s'atreveixen a incorporar-les en postres. A continuació, presentem tres receptes innovadores que demostren que aquesta hortalissa també pot ser protagonista al món dolç.
3 maneres increïbles d'incloure carxofa a les teves postres
Tiramisú amb cor de carxofa
El tiramisú és un clàssic italià que ha estat reinventat per xefs de tot el món. En aquesta versió, la carxofa es converteix en un ingredient clau, aportant un toc original i deliciós. Per a la seva elaboració, es confiten els cors de carxofa en almívar amb un toc de licor d'amaretto. Una vegada tendres, es tallen a petits donats i es barregen amb formatge mascarpone i crema catalana. Aquest farcit s'intercala entre capes de pa de pessic de te matxa, aconseguint unes postres cremoses amb un contrast de sabors sorprenent.
Pastís de formatge i carxofa
El pastís de formatge són unes altres postres que admeten múltiples variacions. En aquesta versió, la carxofa aporta una textura suau i un sabor subtilment dolç. Els ingredients necessaris són 250 grams de formatge Quark, 220 grams de cors de carxofa cuits, 220 grams de sucre, tres ous, 75 grams de farina i essència de vainilla. Per preparar-la, es bullen les carxofes amb unes gotes de llimona i després es trituren juntament amb una mica de l'aigua de cocció. A continuació, es barregen amb el formatge, els ous, el sucre i la farina fins a obtenir una crema homogènia. Aquesta barreja s'aboca en un motlle greixat i s'enforna a 175 graus durant 35 minuts. Es recomana servir freda, decorada amb xocolata ratllada i flors de romaní per a un toc gurmet.
La carxofa afegeix a les teves postres un toc sofisticat i inesperat
Coulant de carxofa amb poma i foie
Per als qui busquen unes postres més sofisticades, aquest coulant és una opció excepcional. La recepta combina la carxofa amb ingredients inesperats, com la poma i el foie, per aconseguir un equilibri de sabors únics. Es comença confitant la carxofa fins que estigui tendra, després es buida i s'omple amb una salsa Périgueux, que aporta una textura cremosa. En enfornar-lo, s'aconsegueix un interior fundent que sorprèn la primera mossegada. Són unes postres perfectes per als qui desitgen experimentar amb combinacions fora del comú.
Un toc dolç i inesperat
Les carxofes demostren que no només són un excel·lent ingredient per a plats salats, sinó que també poden brillar en postres. Des d'un clàssic tiramisú reinventat fins a un pastís de formatge únic o un coulant sofisticat, aquestes receptes són ideals per sorprendre a qualsevol paladar amb un gir inesperat.