La regió de Lleida és una de les zones fructícoles més importants d'Espanya, destacant-se pels seus cultius de peres d'alta qualitat i gran dolçor. Tres varietats en particular sobresurten als horts de Lleida: la pera llimonera, la pera candial i la pera conference. Aquestes fruites no només es distingeixen pel seu sabor dolç, sinó també per les seves característiques úniques que les fan ideals per a diferents usos en la gastronomia.
Les peres més conreades a Lleida
Pera Llimonera: fresca i amb notes àcides
La pera llimonera és una varietat que es caracteritza pel seu sabor equilibrat entre dolçor i una lleu acidesa que la converteix en una fruita refrescant. La seva pell, de color verd clar que de vegades mostra tonalitats grogues, és ferma i una mica rugosa. Aquesta varietat té una mida mitjana i se sol consumir fresca, encara que també s'utilitza en postres i amanides.
La pera llimonera és particularment apreciada per la seva sucositat, la qual cosa la fa perfecta per gaudir-ne al natural. Aquesta varietat és rica en vitamines i antioxidants, contribuint a una alimentació saludable. La seva textura cruixent i el seu sabor refrescant fan que sigui una elecció popular durant els mesos d'estiu. A més, es conserva bé al frigorífic, la qual cosa permet gaudir de la seva frescor durant més temps.
Pera Candial: sucosa i suau
La pera candial, també coneguda com a pera d'aigua, és una de les varietats més populars a Lleida gràcies a la seva textura sucosa i la seva carn tendra. La seva pell és de color verd clar, encara que pot presentar lleugers tons grocs en madurar. Aquesta pera és reconeguda per la seva dolçor intensa i la seva suavitat, que es fon a la boca, la qual cosa la converteix en una opció ideal per consumir fresca. A més de ser deliciosa al natural, la pera candial és molt versàtil a la cuina. El seu sabor dolç i sucós s'adapta bé a receptes com compotes, melmelades, i també com a acompanyament en plats de carn. Aquesta varietat és particularment apreciada en la rebosteria, on s'utilitza per crear pastissos i postres, ja que la seva dolçor i sucositat realcen el sabor de les preparacions.
La llimonera, la candial i la conference són varietats de peres que no només aporten dolçor, sinó que també ofereixen diferents textures i sabors que enriqueixen la cuina catalana
Pera Conference: dolçor intensa i llarga conservació
La pera conference és potser la més reconeixible de les tres varietats, gràcies a la seva forma allargada i la seva pell tacada que varia entre verd i marró. El seu sabor és extremadament dolç, i la seva carn, encara que ferma, és agradable al paladar. Aquesta varietat és altament valorada no només pel seu sabor, sinó també per la seva excel·lent capacitat de conservació, la qual cosa permet gaudir-ne durant diversos mesos.
La pera conference és molt apreciada en la gastronomia, especialment en la preparació de plats enfornats, compotes i salses, ja que manté la seva consistència després de la cocció. A més, la seva dolçor natural la converteix en un excel·lent substitut dels sucres afegits en algunes receptes, aportant un sabor ric i profund.