Els aliments fermentats han estat part de la dieta humana durant segles, i avui dia, la ciència confirma el que moltes cultures ja sabien: aquests aliments no només són deliciosos, sinó que també aporten múltiples beneficis per a la salut. La fermentació és un procés natural en què bacteris i llevats descomponen els sucres i altres compostos presents als aliments, generant nous sabors i textures, però també millorant la seva digestibilitat i augmentant el seu valor nutricional. Consumir regularment productes fermentats pot enfortir el sistema immunitari, millorar la salut digestiva i contribuir a l'equilibri de la microbiota intestinal, un conjunt de microorganismes essencials per a l'absorció de nutrients i la protecció contra malalties. Encara que molts associen la fermentació amb el iogurt, existeixen altres aliments que, a més de ser accessibles i fàcils d'incorporar en la dieta, poden tenir efectes molt positius en l'organisme. Des del kimchi coreà fins al quefir, passant per la xucrut i el miso, aquests aliments ofereixen una combinació de probiòtics, vitamines i compostos bioactius que poden marcar una gran diferència en la salut a llarg termini.
4 aliments fermentats: per què són beneficiosos
Un dels fermentats més coneguts i apreciats és el kimchi, una preparació tradicional coreana feta a base de col xinesa, rave, all, gingebre i ají en pols, fermentats, amb bacteris làctics beneficiosos. Aquest aliment no només és una excel·lent font de probiòtics naturals, sinó que també conté antioxidants i compostos antiinflamatoris que poden enfortir el sistema immunitari i millorar la salut intestinal. D'altra banda, el quefir, una beguda fermentada elaborada a partir de llet i grans de quefir, és una de les millors fonts naturals de probiòtics, amb una varietat de bacteris més gran i llevats més beneficiosos que el iogurt tradicional. A més, el seu baix contingut en lactosa el fa més fàcil de digerir, fins i tot per als qui tenen intolerància.
Els aliments fermentats són una excel·lent font de probiòtics naturals
La xucrut, per la seva part, és una preparació fermentada a base de col, popular en la gastronomia alemanya i d'Europa de l'Est. La seva fermentació genera altes concentracions de bacteris beneficiosos que contribueixen a la salut digestiva i reforcen la flora intestinal. El consum regular de xucrut pot ajudar a prevenir problemes digestius, reduir la inflamació intestinal i aportar vitamines essencials com la C i la K. Finalment, el miso, un condiment tradicional japonès elaborat a partir de la fermentació de la soja amb un fong anomenat Aspergillus oryzae, és ric en enzims digestius i compostos bioactius que poden millorar la funció intestinal i enfortir el sistema immunitari.
Incorporar aquests aliments fermentats en la dieta diària no només aporta gustos únics i complexos dels àpats, sinó que també pot millorar la salut de forma significativa, promovent un equilibri intestinal òptim i protegint l'organisme contra diverses malalties.
Aquest article ha estat elaborat amb l'ajuda de ChatGPT i supervisat per un periodista d'Elnacional.cat.