Catalunya és una terra amb una gastronomia rica i variada, on molts plats porten el nom dels pobles que els van veure néixer. Aquests noms no només reflecteixen el seu origen, sinó també la tradició i els ingredients autòctons que els fan únics. Cada mossegada és un viatge al seu lloc d'origen. Des del Pirineu fins a la Costa Brava, trobem receptes que han passat de generació en generació, mantenint vius els costums culinaris de cada zona. Algunes d'elles són autèntiques joies gastronòmiques que han traspassat fronteres. Són plats amb història, sabor i personalitat. En aquest recorregut, descobrim set receptes que porten per nom un poble català, cada una amb la seva pròpia identitat i una connexió especial amb el territori.
7 receptes que porten per nom un poble català
Les espardenyes de Cadaqués no tenen res a veure amb el calçat del mateix nom. Es tracta d'un marisc exclusiu, considerat una menja a la cuina mediterrània. La seva textura és única, entre cruixent i gelatinosa. Es cuinen de diverses maneres, encara que la més popular és a la planxa amb all i julivert. Al Pirineu, l'olla aranesa és un plat contundent, ideal per als freds hiverns de la Vall d'Aran. És el bullit tradicional d'alta muntanya. Porta carn de vedella, pollastre, porc i botifarra negra, acompanyats de verdures, i llegums que li donen un sabor inconfusible.
Més al sud, a la costa del Garraf, trobem el xató de Vilanova i la Geltrú. Es tracta d'una amanida típica de la zona, amb escarola, bacallà esgrunat, tonyina, anxoves i una salsa especial feta amb ametlles, avellanes, nyora i all. La salsa xató és l'ànima del plat. A l'Empordà, l'arròs de Pals destaca pel seu arròs de producció local, famós per la seva qualitat. És un arròs melós amb marisc o carn, cuinat amb paciència. El seu sabor és profund, gràcies al sofregit elaborat amb productes de la zona.
A la Garrotxa, les mongetes de Santa Pau són petits llegums blancs, suaus i mantegosos. La seva textura és tan delicada que es desfan a la boca. Es cuinen simplement bullides i se serveixen amb embotits o botifarra a la brasa. A Reus, la coca de recapte és una especialitat molt popular, una espècie d'empanada oberta amb escalivada i sardines o botifarra. Cada família té la seva pròpia versió. És una recepta senzilla però plena de sabor, ideal per a qualsevol ocasió.
Finalment, les faves a la catalana de Sant Pau són un plat tradicional elaborat amb faves tendres, botifarra negra i herbes aromàtiques. El secret està en la cocció lenta i el bon producte. Se solen acompanyar amb un bon pa de pagès per gaudir al màxim de la salsa. Aquestes set receptes ens mostren la riquesa de la cuina catalana i la seva estreta relació amb el territori.
Aquest article ha estat elaborat amb l'ajuda de ChatGPT i supervisat per un periodista d'Elnacional.cat.