Al Japó, on l'amor pels sabors intensos es tradueix en un consum de sal preocupant, ha nascut una revolució gastronòmica: una cullera elèctrica que sala els aliments sense necessitat d'afegir sal. Sembla màgia, però és ciència. L'empresa Kirin Holdings, en col·laboració amb el professor Homei Miyashita de la Universitat de Meiji, ha desenvolupat un invent que promet mantenir el sabor sense posar en risc la salut. El seu nom és Electric Salt Spoon i utilitza corrents elèctrics per enganyar al paladar, intensificant la percepció de la salinitat als aliments. El resultat: plats igual de saborosos amb molta menys sal.
La nova cullera elèctrica japonesa que sala el menjar
El Japó és un dels països amb més consum de sodi del món. Segons l'OMS, la ingesta diària recomanada és de 5 grams de sal, però els japonesos dupliquen aquesta xifra, la qual cosa augmenta el risc d'hipertensió i problemes cardiovasculars. Plats com el ramen, el curri o les sopes tradicionals són atapeïts de sal, i moltes persones troben que les versions baixes en sodi perden tota la gràcia. Aquí és on entra en joc aquesta cullera, que promet mantenir l'umami intacte sense els efectes negatius de l'excés de sal.
I com funciona aquesta meravella? El truc està en l'electricitat. La cullera està fabricada amb plàstic i metall i emet un corrent elèctric suau que reorganitza els ions de sodi a la llengua. Això fa que els aliments sàpiguen fins i tot 1,5 vegades més salats sense necessitat d'afegir més condiment. A més, compta amb quatre nivells d'intensitat, cosa que permet ajustar la sensació de sal segons les preferències de cada persona. És com apujar el volum del sabor sense tocar la recepta.
Petita, lleugera i amb una bateria recarregable, l'Electric Salt Spoon és fàcil d'utilitzar i transportar. Kirin recomana utilitzar-la en plats com sopes, arrossos o fideus, on el seu efecte és més notable. En un estudi previ, moltes persones que intentaven reduir el seu consum de sal van confessar que el menjar baix en sodi els resultava insípid, així que aquesta cullera podria ser la solució definitiva per als qui busquen un equilibri entre salut i plaer.
No és la primera vegada que la tecnologia intenta millorar l'alimentació. El professor Miyashita ja va desenvolupar anteriorment uns escuradents elèctrics amb el mateix propòsit, que fins i tot van ser guardonats amb el premi Ig Nobel de Nutrició. Ara, amb aquesta cullera, Kirin espera arribar a un milió d'usuaris en els pròxims cinc anys. Potser estem davant del futur de la cuina saludable: menjar amb menys sal, però amb tot el sabor.