Innovar a la cuina és una tendència a l'alça, especialment quan l'objectiu és fer que les nostres receptes siguin més saludables sense renunciar al sabor ni a la textura cruixent que tant ens agrada. Una de les grans preocupacions per als qui busquen reduir el consum d'hidrats de carboni és trobar una alternativa al pa ratllat, un ingredient fonamental en molts d'arrebossats. El pa és un aliment bàsic en la majoria de les dietes, però el seu alt contingut en carbohidrats fa que moltes persones optin per reduir el seu consum o fins i tot eliminar-lo per complet, la qual cosa no sempre és necessari ni el més aconsellable.
Alternatives per arrebossar sense agregar hidrats al plat
Afortunadament, existeixen substituts que permeten continuar gaudint d'arrebossats deliciosos sense necessitat d'utilitzar pa ratllat, aportant a més beneficis addicionals com un contingut més gran en proteïnes o greixos saludables.
Escorces de porc
La millor alternativa al pa ratllat, sorprenentment, són les escorces de porc triturades. Aquest snack cruixent, molt consumit com a aperitiu, pot convertir-se en un excel·lent substitut per arrebossar, ja sigui en fregit tradicional o en una fregidora d'aire. El seu ús és senzill: n'hi ha prou amb triturar-les en un processador d'aliments fins a obtenir una pols similar al pa ratllat. El resultat és un arrebossat més cruixent, ric en proteïnes i sense rastre d'hidrats de carboni, ideal per als qui busquen una opció keto o baixa en carbohidrats.
Flocs de civada
A més de les escorces de porc, existeixen altres alternatives igual d'interessants. Els flocs de civada triturats són una gran opció, sobretot per als qui volen evitar el gluten. Funcionen especialment bé en receptes com croquetes o hamburgueses vegetals, ja que absorbeixen la humitat i ajuden a lligar la massa.
Farina d'ametlles
La farina d'ametlles és una altra opció versàtil, ideal per als qui busquen augmentar l'aportació de proteïnes en la seva dieta. Barrejada amb espècies i llevat, crea un arrebossat deliciós i sense carbohidrats.
Altres alternatives
Si es busca una textura extra cruixent, els flocs de blat de moro o blat sarraí torrats poden ser una opció excel·lent. Triturant-los s'obté un arrebossat lleuger i saborós, encara que és recomanable assegurar-se que siguin naturals i sense sucre afegit. Una altra alternativa molt nutritiva és la quinoa torrada. Rica en proteïnes i fibra, es pot enfornar per assecar-la i després triturar, obtenint un arrebossat saludable i sense gluten. També es pot utilitzar cuita directament sobre els aliments abans d'enfornar-los.
Finalment, les llavors de sèsam poden ser un gran aliat a la cuina, proporcionant un arrebossat diferent però igualment deliciós. La seva textura cruixent i el seu sabor intens les converteixen en una opció interessant per als qui busquen variar a les seves receptes.