Si alguna vegada has pensat a fer el teu propi licor casolà, però amb un toc autèntic i tradicional, aquesta recepta catalana et fascinarà. El creador de contingut gastronòmic @carles.larriba ens ho ensenya pas a pas en el seu compte de TikTok, i el resultat és un licor de fulles d'olivera realment espectacular. Aquest tipus de preparació forma part d'aquestes joies oblidades del receptari popular català, que ara pots recrear fàcilment a casa amb uns quants ingredients i una mica de paciència. El resultat és un licor aromàtic, amb un color verd intens i sabor d'herbes molt característic, ideal per sorprendre en sobretaules o com a detall artesanal.
Licor tradicional català amb fulles d'olivera
Per començar, necessitaràs reunir unes 20 fulles d'olivera fresques, un tros de pell de llimona i un altre de pell de taronja. Tot això s'introdueix en un pot de vidre ben net juntament amb l'aiguardent de la teva elecció: pots utilitzar vodka, aiguardent suau o alcohol alimentari de 94 graus, sempre tenint en compte que si elegeixes aquest últim ha de ser específic per a ús alimentari, ja que l'alcohol de farmàcia és tòxic. Una vegada ho tinguis tot al recipient, el tanques bé i el deixes macerar durant una setmana. En aquest temps, la clorofil·la de les fulles d'olivera tenyirà el líquid d'un color verd intens, mentre que els cítrics li aporten una aroma fresca i equilibrada.
Quan passi la setmana, toca colar el contingut. Primer pots utilitzar un colador normal per eliminar els elements més grans i, després, un filtre de cafè per retirar les impureses més fines. Mentrestant, en una olla a part, prepara un almívar amb 250 grams de sucre i aigua. Només has d'escalfar la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt. Després, deixa-la refredar per complet abans de continuar.
Necessitaràs reunir unes 20 fulles d'olivera fresques
L'últim pas és unir ambdues preparacions. Barreja l'alcohol macerat amb l'almívar ja fred fins a completar un litre de licor. Pots utilitzar una ampolla de vidre bonica i ben neta per guardar-lo. Una vegada tot estigui embotellat, només queda deixar-lo reposar a la nevera. En fred és com millor es gaudeix, i a més millora amb el temps, com molts licors casolans.
Aquest licor de fulles d'olivera no només és original, sinó també una picada d'ullet a les tradicions rurals de Catalunya, on l'aprofitament del que dona la terra era costum i saviesa. Ideal per tancar un bon àpat amb un xarrup ple d'història.