Al sud de Catalunya hi ha plats tradicionals que, encara que no són tan coneguts, tenen un sabor que sorprèn. Un d'ells és la truita amb suc, una recepta humil i plena de matisos que ha conquerit els qui la proven. El creador de contingut @bruno_gimeno ha volgut rescatar aquesta joia gastronòmica en el seu compte d'Instagram, mostrant el procés per preparar-la a casa. Es tracta d'una truita amb mongetes i espinacs banyada en una salsa intensa i aromàtica. Un plat amb història, d'aquests que reconforten i fan salivar amb només imaginar-ho. La seva preparació és senzilla, però el resultat és espectacular. La clau està en la combinació d'ingredients de qualitat i en el temps de cocció, que permet que els sabors es barregin a la perfecció. Un plat dels d'abans, dels que omplien les taules en els dies especials i que, a poc a poc, està recuperant el protagonisme que es mereix.
Aquest plat del sud de Catalunya que segur no coneixes i et farà salivar
Per començar, s'elabora una truita amb 200 grams de mongetes, 200 d'espinacs i 7 ous. Es cuina com qualsevol altra truita i es reserva mentre es prepara la salsa. Aquí és on es produeix la màgia. En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva, se sofregeixen tres alls picats i tres cullerades de tomàquet triturat. Quan el sofregit comença a prendre color, se li afegeix un grapat de julivert picat i una cullerada de sucre. Aquest toc dolç equilibra l'acidesa del tomàquet i li dona profunditat al sabor. Es deixa cuinar a foc lent durant cinc minuts, cosa que permet que les aromes es potenciïn. Després, s'afegeix un rajolí de vi ranci i el brou de cocció de les mongetes.
Un dels secrets de la recepta és a la picada final
Mentre la salsa es redueix, es prepara una picada tradicional amb ametlles, julivert i carquinyolis. Aquest últim ingredient és el gran secret de la recepta. Aquestes galetes seques i cruixents, típiques de la rebosteria catalana, aporten un toc especial que transforma la salsa en una cosa única. Quan la salsa ha espessit i està en el seu punt just, s'incorpora la truita i es deixa que s'impregni a poc a poc de tot el sabor. L'últim pas és afegir la picada i deixar que el conjunt reposi uns minuts.
El resultat és una truita sucosa, amb una salsa que convida a mullar pa sense control. Un mos de tradició que mereix més reconeixement. Aquesta recepta és un clar exemple de com la cuina catalana ha sabut aprofitar ingredients senzills per crear plats plens de sabor. Un plat de sempre, que continua conquerint paladars. Recuperar aquestes receptes és una manera de mantenir vives les arrels gastronòmiques i compartir-les amb noves generacions.