Les amanides solen considerar-se una opció saludable en la dieta diària, però no totes les verdures aporten els mateixos beneficis. El Dr. Marcos Mazzuka, en el mitjà Tengo un Plan (@tengounplanpodcast), adverteix sobre la pitjor amanida que pots menjar: la d'enciam iceberg. Malgrat la seva aparença fresca i cruixent, aquesta varietat d'enciam pot ser difícil de digerir i tenir efectes negatius a l'estómac. Segons l'expert, el problema rau en el seu alt contingut d'aigua, que dilueix l'àcid clorhídric de l'estómac, dificultant el procés digestiu. Com més cruixent sigui, pitjor serà el seu efecte.
La pitjor amanida que pots menjar
L'àcid clorhídric és essencial per descompondre els aliments i absorbir els nutrients. Quan es dilueix, la digestió es torna menys eficient i el cos ha d'esforçar-se més per processar els aliments. Això pot generar molèsties digestives, inflor o fins i tot una sensació de pesadesa després de menjar. L'enciam d'iceberg, en tenir tanta aigua, actua com un diluent natural d'aquest àcid, afectant la capacitat de l'estómac per descompondre correctament altres aliments que es consumeixin al costat d'ell.
Però el problema no acaba aquí. El Dr. Mazzuka també explica que els humans no produïm cel·lulasa, un enzim fonamental per descompondre la cel·lulosa. La cel·lulosa és un polisacàrid present a les parets cel·lulars de les plantes i es troba en grans quantitats en l'enciam iceberg. Com que no la podem digerir completament, el nostre intestí té dificultats per processar-la, la qual cosa pot generar molèsties digestives.
La cel·lulosa és el principal component estructural de materials com la fusta i altres teixits vegetals
La cel·lulosa és el principal component estructural de materials com la fusta i altres teixits vegetals. Es tracta d'un sucre complex que forma llargues cadenes ramificades difícils de descompondre sense l'enzim adequat. Alguns animals, com els remugants o certs insectes, poden digerir la cel·lulosa gràcies a bacteris en el seu sistema digestiu que produeixen cel·lulasa. Els humans, en canvi, manquem d'aquest enzim, el que significa que no podem aprofitar l'energia continguda en la cel·lulosa i, en excés, pot ser irritant per a l'intestí.
Per aquesta raó, l'expert recomana optar per altres fulls verds amb més contingut nutricional i millor digestió. Alternatives com l'espinac, la ruca o l'enciam romà ofereixen més vitamines, minerals i fibra sense afectar negativament la digestió. A més, ajuden a millorar la microbiota intestinal sense els problemes que pot causar l'iceberg.