La tòfona blanca de primavera o de març és una espècie de tòfona que es troba en estat silvestre a la comarca de Bages i que, en paral·lel, comença a ser conreada en alguns llocs de Catalunya. S'han començat a oferir plantons d'arbres les arrels dels quals han estat inoculades amb les seves hifes, facilitant la seva producció. Aquesta tòfona madura entre gener i març i se la coneix també com trufa bianchetto en l'àmbit comercial. Es caracteritza per la seva olor intensa i la seva capacitat per aromatitzar plats, principalment carns i embotits. Ara que coneixem el seu origen i particularitats, et presentem tres receptes irresistibles per gaudir al màxim del seu sabor.
Aquestes són les 3 millors receptes amb tòfona blanca del Bages
Risotto de tòfona blanca del Bages
El risotto és una de les millors maneres de ressaltar el sabor de la tòfona blanca. Per a aquesta recepta, necessitaràs arròs arborio, brou de verdures, formatge parmesà, mantega i, per descomptat, tòfona blanca ratllada. El secret està a afegir la tòfona al final de la cocció per preservar la seva aroma.
Ous remenats amb tòfona blanca
Una recepta senzilla, però plena de sabor. N'hi ha prou amb batre uns ous, cuinar-los a foc lent amb una mica de mantega i afegir la tòfona blanca ratllada al final. Servits amb pa torrat, aquests ous són una veritable menja per a l'esmorzar o el sopar.
Carpaccio de vedella amb tòfona blanca
Aquest exquisit plat d'inspiració italiana combina fines làmines de vedella de primera qualitat, acuradament tallades per ressaltar la seva tendresa i sabor natural, amb delicats encenalls de tòfona blanca, un ingredient altament apreciat a l'alta cuina pel seu aroma intens i la seva capacitat per realçar els sabors. Un subtil toc d'oli d'oliva verge extra, seleccionat per la seva suavitat i matisos afruitats, embolica els ingredients, aportant una brillantor i una textura sedosa. Per completar aquesta creació gastronòmica, s'afegeixen generosos resquills de formatge parmesà envellit, la profunditat de sabor i lleuger toc salí dels quals equilibren la untuositat del plat. La combinació de la tòfona amb la vedella, juntament amb el contrast de textures i aromes, dona com a resultat una experiència culinària sofisticada i única, ideal per als paladars més exigents.
Gaudeix de la tòfona blanca a la teva cuina
La tòfona blanca del Bages és una joia gastronòmica que cada vegada guanya més reconeixement. Amb aquestes receptes, podràs incorporar-la fàcilment a la teva cuina i sorprendre els teus comensals amb el seu inconfusible aroma i sabor. La seva versatilitat permet que s'utilitzi tant en plats senzills com en preparacions més sofisticades, realçant el sabor de cada ingredient amb el seu característic toc terrós i aromàtic. A més, la seva combinació amb pastes, carns, ous i lactis la converteix en un ingredient imprescindible per als amants de l'alta gastronomia. Anima't a experimentar amb la tòfona blanca del Bages i descobreix noves maneres de gaudir d'aquest tresor culinari.