Les àvies sempre han sabut com aprofitar el menjar i, encara que de vegades els seus consells ens semblessin antiquats, la realitat és que molts d'ells segueixen funcionant la perfecció avui dia. Un d'aquests trucs que han passat de generació en generació és l'art de recuperar una truita de patates que ha quedat seca, un problema que molts hem experimentat després de guardar les sobres a la nevera. Aquesta truita que ahir era sucosa i perfecta, l'endemà es converteix en un bloc sec i poc desitjable, perdent tota la melositat que tant ens agrada. Tanmateix, la solució és molt més senzilla del que sembla i, encara que avui dia s'hagi oblidat una mica, les àvies el tenien clar: n'hi ha prou amb cuinar-la amb una salsa especial per tornar-li tota la seva sucositat i transformar-la en un plat completament nou. Aquest truc, que forma part de la recepta tradicional de la "truita cuinada", és un mètode infal·lible per aprofitar la truita sobrant i aconseguir un resultat espectacular.
Així pots recuperar aquesta truita que s'ha quedat seca
El procés és bastant simple i no en requereix més que uns quants ingredients bàsics que solem tenir al rebost. Amb una mica de ceba, all, julivert, uns fils de safrà, farina, vi blanc i aigua, podem preparar una salsa que farà meravelles amb la nostra truita resseca. Primer, sofregim la ceba, l'all i el julivert en una paella profunda amb oli d'oliva verge extra, removent bé perquè els sabors es barregin. Abans que es daurin, afegim una cullerada de farina i l'ofeguem, assegurant-nos que no quedin grumolls. Després, incorporem el vi blanc i els fils de safrà, deixant que la barreja bulli uns minuts perquè l'alcohol s'evapori i només quedi l'aroma i el sabor intens del vi.
En aquest punt, és moment d'afegir els dos vasos d'aigua i la sal al gust, portant tot a ebullició abans de col·locar la truita dins de la paella. Perquè el truc funcioni bé, l'ideal és tallar la truita a porcions abans de submergir-la en la salsa, ja que això permet que el líquid penetri a l'interior i la hidrati completament. Una vegada fet això, baixem el foc, tapem la paella i deixem que la truita es cuini a foc lent durant uns 15 minuts. Després, retirem del foc i deixem reposar uns altres 10 minuts, cosa que permet que els sabors s'asseguin i la truita absorbeixi bé la salsa.
El resultat és sorprenent: una truita que abans era seca i espessida, ara és un plat sucós, ple de sabor i amb una textura irresistible. No només és una manera eficaç d'evitar el malbaratament de menjar, sinó que a més ens permet gaudir de la truita d'una manera diferent i deliciosa. Pot ser que avui dia molts prefereixin preparar una altra truita nova abans que intentar recuperar l'anterior, però aquest truc demostra que la cuina tradicional continua tenint molt a ensenyar-nos. Al final, com sempre, les nostres àvies tenien raó.