El formatge és un aliment versàtil que sol combinar-se amb una àmplia varietat de productes, des de vins fins a fruites i melmelades. Tanmateix, una de les combinacions més sorprenents és la de formatge amb cafè, una tradició que fa anys que està arrelada en països escandinaus i que està guanyant reconeixement en altres parts del món. Si al cafè li afegim llet, per què no atrevir-nos a provar-ho amb un altre lacti?
Cafè amb formatge: una recepta única
Per a molts, la idea de barrejar formatge i cafè pot sonar estranya, però els experts en gastronomia asseguren que ambdós productes poden complementar-se a la perfecció. La clau rau en el contrast de sabors: l'amargor del cafè equilibra la salinitat i cremositat del formatge, potenciant els matisos de cada un. Tal com passa amb el maridatge de vi i formatge, triar les combinacions adequades és essencial per gaudir d'una experiència gustativa harmoniosa.
Com triar el millor formatge per al cafè
No tots els formatges combinen bé amb el cafè. Per aconseguir una barreja equilibrada, es recomana optar per cafès de sabor intens, com els provinents d'Àsia-Pacífic, i evitar formatges massa forts que puguin enfosquir el sabor de la beguda. Algunes opcions ideals inclouen formatges amb herbes aromàtiques. La seva combinació amb el cafè ressalta les aromes sense perdre intensitat. Gouda anyenc: la seva dolçor i suavitat harmonitzen amb l'acidesa del cafè. Formatge curat perquè el cafè ajuda a suavitzar el seu fort sabor, aconseguint una fusió equilibrada. Brie o Camembert: Aquests formatges cremosos es complementen amb cafès de torrat suau i alta acidesa. Emmental o Raclette: Suau i lleuger, combina bé amb cafès foscos de menor acidesa.
Ja existeixen postres consolidades que combinen cafè i formatge: el tiramisú
A més, existeixen postres que ja aprofiten la combinació de formatge i cafè, com el tiramisú, elaborat amb formatge mascarpone i pans de pessic amarats en cafè, o el pastís de formatge amb un toc de cafè.
Kaffeost: la tradició escandinava
Als països nòrdics, el cafè amb formatge és un costum que es manté viu des de fa generacions. Conegut com a Kaffeost, aquest peculiar beuratge consisteix a submergir trossos de formatge en una tassa de cafè calent, cosa que permet que absorbeixin la beguda sense arribar a desfer-se per complet. Originalment, s'utilitzava formatge de llet de ren, però avui dia també es fan servir formatges elaborats amb llet de vaca o cabra. França també té la seva pròpia versió d'aquesta combinació. Al nord del país, el cafè matutí s'acompanya amb un tros de Maroilles, un formatge cremós i d'aroma intensa, que fins i tot s'utilitza com a cullera per remoure la beguda. Si vols aventurar-te en noves experiències gastronòmiques, el cafè amb formatge pot convertir-se en una opció sorprenent i deliciosa per al teu esmorzar o berenar. T'atreveixes a tastar-ho?